塩辛消費メニュー＠ピリ辛焼きうどん

まだひな祭りをしてないのにさ　　え！？
いつも以上に嬉しい事と悲しい事があったせいか、3月もあっという間に終わってしまう感覚ですが、悲しいよね～
ただでさえもうすぐ「あさが来た」が終了してしまう寂しさの中、惣兵衛が亡くなってしまうしもうすぐ新次郎さんも・・・
毎日新次郎さんに癒されてたので今から悲しい・・・イケメンの死はことさら悲しい
最近すっかり涙もろいです
やたら泣くと例の中瀬弁で「自分に酔ってんだんべ～！」って言われちゃうんだけどさ
あぁ、、、語気の強い中瀬弁って目が覚めるわ～



ピリ辛！塩辛入り焼きうどん
今日は、週末にお勧めな変わり焼きうどんを紹介します
数年前に紹介したレシピの作り直しですが、味付けのベースは塩辛です
おつまみやご飯のお供として人気のある塩辛ですが、大きい容器の塩辛を買うと必ず余らしちゃうんですよね
そんな時は調味料として使うとGood

塩辛バーニャカウダ
イカの塩辛パスタ
ミョウガと塩辛の和風ペペロンチーノ
塩辛入り和風ペペロンチーノ



ほんのり磯の風味が美味しいです
食べ切りサイズの安い塩辛を使うと、写真のように火の通ったイカがショボイんですが
ちょっといい塩辛を使うと、イカに火が通っても存在感ありますよ



細麺の方が味が絡みやすいし、食べやすい気もするので細麺の茹でうどんを使ってますが、わざわざ用意しなくてもお好みのうどんでいいと思います
焼きうどんはフライパンにくっつきやすいので、テフロン加工のフライパンがお勧めかな


　ピリ辛！塩辛入り焼きうどん
［材料］　2人分
茹でうどん（細麺）　2袋
もやし　1/2袋
長葱　1/3本
ニラ　3本
ニンニク　1/2片
サラダ油　小さじ2～3

豆板醤　小さじ3/4
いかの塩辛　大さじ3
◎酒　大さじ1
◎醤油　小さじ1
◎みりん　小さじ1/2
塩・黒コショウ　少々
ゴマ油　小さじ1

［作り方］
１．もやしはさっと洗い、気になるようなら髭根をとる
　 長葱は斜め薄切り、ニラは5cm程度の長さに、ニンニクはみじん切りにする
　

２．沸騰した湯にうどんを入れてほぐし、ザルに上げておく
　 （茹でるのではなくほぐれればOK）
　

３．フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかける
　 香りが立ってきたら長葱ともやしを入れて強火で炒め、軽く塩コショウする
　

４．豆板醤、塩辛を入れて炒める
　

５．うどんを加えて炒め合わせる
　 ◎印の調味料で味付けし、塩コショウで味を調える
　

６．仕上げにニラを加え、ゴマ油を回しかけたらひと混ぜして完成
　
　 ※ニラは火を通しすぎない

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以前紹介した時はニラではなく万能ねぎ（あさつき）を使ったんですが、長葱に万能ねぎを合わせることもなかろうと、同じく色味の良いニラに変えました
味的にはそう大差はないので、冷蔵庫の都合で食材を変えてもいいと思います



辛党にはピリ辛程度の辛味ですが、辛いのが苦手な方は豆板醤を加減してくださいね
魚介類好きなので塩辛の生臭さは特別気になりませんが、七味唐辛子をかけて食べるより、豆板醤で炒めた方が塩辛の臭みが気にならない気がします
もやしとニラって豆板醤の辛味に合うんですよね～

前記事にも書いてまだ試してないんですが、次回はナンプラーとパクチーを使ったエスニック風で作ってみたいと思います
今度はケチらず高い塩辛を使おうっと

ごちそうさまでした。


今日は鼻詰まりミーさんのイビキが絶好調です
おっさんと同棲してる気分が半端ない


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3月25日の報告　
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