２０２０.０８.２３ 青紫蘇の塩漬けを作る。

ベランダの青紫蘇が繁茂していると言うのに、私ときたら、うまく活用出来ていなかった。

せいぜい、思い付くことは、マグロの山掛けなどに使ってみようかなという程度だった。

それではいけない。葉は、どんどん固くなって行くのではないか？

先日、青紫蘇の塩漬けの動画を見たので、それをしようと思った探したが、見つからなかった。

それで、とにかく収穫することにした。固くならない内にと、大きく、切り取った。

台所で洗う。

青々と、美しい。

先日見た動画では、1枚置いて塩をして、もう１枚重ねては塩をして，次々に重ねていたが、

それは、お店で購入した大きさが均等な葉だから出来ること。

自宅菜園で収穫の場合は、大きな葉や、赤ちゃんの様に小さな葉や、色々なサイズの葉が

あるので、重ねるのは難しい。

それで、葉全体に塩をまぶすことにした。

数時間置いて、馴染ませたら、こんな感じになった。

これで完成としたい。

瓶に詰める。きっちりと丁度良い分量だった。

ここへ、ごま油をかけて、白ごまを振る予定。

明日から，これで、ご飯をくるんで食べたり、お握り作って包んだりしてみようと思う。

最近は、減塩減塩と言う傾向だが、塩分不足の人が、案外多いらしい。

特に、年配の人は、塩分が必要だとか。

最近、私もそんな兆候を感じるので、青紫蘇の塩漬けを活用したいと思っている。

切り取った後の青紫蘇君を見てみると、まるで散髪した後の様に、スッキリして、

とても、イケメン君になっていた。