200828 「 なすとピーマンの味噌炒め」は，美味しいですね。

茄子の炒め物は、美味しい。

でも、私は、いつも醬油味で仕上げていた。

「 茄子とピーマンの鍋しぎ」のこしていきたい母の味【 登紀子ばぁば の愛情たっぷりごはん】

最近、ネットを見ていると、茄子の味噌炒めの動画を見た。

我が家にも，八丁味噌がある。

早速やってみた。

味付けは，自分流に。

動画では、砂糖３とあるが，私は、大さじ半分ぐらい。

味噌を、みりん、酒、醬油などで，緩めておき、炒めた茄子に油が廻ったあとで、廻しかけて、煮詰めた。

なるほど味噌炒めは始めてやってみたが、本当に美味しい。

八丁味噌は、茄子に合っていると思う。

そういうことで、「 茄子とピーマンの鍋しぎ」美味しく頂きました。

赤い物は，万願寺唐辛子の赤色の物。

名前も、「味噌炒め」と言うより、「鍋しぎ」の方がおしゃれ。

調べたら、「しぎ焼き」とは、茄子を焼いて味噌を付けた料理だとか。

この場合は、焼かないで煮るから「鍋しぎ」らしい。

色々、教わることが多いな〜。

「ナスの鴫焼き（しぎやき）」