黒いトマトその後２

◇優れもの？黒トマト
　　今朝何気なくテレビ（ＮＨＫ）を見ていたら、福岡県のボタ山跡で黒トマト
　　を栽培していて、これが意外と栄養価が高いといった話をしていた。
　　昨日は「見た目は思わせぶりで、何かありそうだがその実あまりおいし
　　いとはいえない」といった否定的な評価をしてしまったが、個人的評価
　　つまり好みとはいえ、先入観を持ってしまってはいけないと思って更に
　　調べたら、普通のトマトよりも栄養価が高いらしい。
　　この黒トマトの黒色にはアントシアンというポリフェノールの一種（高い抗酸化性
　　があって老化をもたらす活性酸素を抑制する因子）があり、普通のトマト
　　に含まれているリコピン（抗酸化作用が高い）黄色トマトのカロテン（同）などよ
　　りも栄養価が高そうである。見た目を云々して毛嫌いしないほうがいい
　　ようだ。

　　ロシアが原産地のようで、日照の少ないところでは日光の吸収率を高め
　　るために果皮が黒く進化したのではないかと思われている。一般的に
　　「甘み、酸味の少ない、くせのないマイルドな味」といわれている（要するに
　　締まらない味ということだ。）。

　　　　　　　　
　　　　　　　　これから黒くなります　　　　　　　　　　　　　　　オクラの清楚な花