ようやく梅干しの天日干し

◇ ようやく梅雨明けした
　　今年の梅雨は長くて、そのくせ台風が少なくて水がめの利根川水系のダムの貯水率
　が55％などといわれています。　
　　今年も梅干しを10キロ作りました。樹熟の3Ｌ南高梅です。6月初めに届いた梅は
　良い加減に熟していて、粒もそろっていて傷ものは4個くらいでした。
　　心配した梅酢も3日ほどでしっかり上がってきて安心しました。
　　紫蘇は群馬の、梅酢にあらかじめ漬けて製品化したものを使いました。生のシソ葉か
　ら作ると、葉っぱをむしってよく洗って、乾かして塩で揉んで、あくを抜いて紫蘇球にして
　から梅酢と合わせるなど手間がかかるからです。

   梅雨かけがあまりに遅くて、しびれを切らして梅雨の中日に一日だけ干しました。

    


  

　これは第二回目、今日梅雨明けの晴れ渡った青空の下で干しました。色はだいぶ鮮やか
　になっています。

     


  

　早くも長女からは梅干しだけではなくて「梅酢」もというリクエストが届いているので、
　「ゆかり」の素材となる紫蘇団子と一緒に送る予定です。


  

                                                                                    （以上この項終わり）