マヨネーズ

　またまた昭和３０年代の話で恐縮である。

　マヨネーズというものを初めて見たのは昭和３０年代初めだった。

　生野菜にかけるものだが、そんなにおいしいとは思わなかった。

　マヨネーズはタルタルソースに似ていた。でも、エビフライや牡蠣フライにかけても、タルタルソースのようにおいしくはなかった。むしろ、ウスターソースのほうがフライには合っていた。

　マヨネーズ以前は、生野菜には塩かウスターソースをかけていたので、マヨネーズと同時にウスターソースを混ぜてかけてみた。そしたら、格段においしくなった。

　私は今でもエビフライや牡蠣フライにはマヨネーズとウスターソースを同時にかける。

　マヨネーズとウスターソースは相性がいいのだ。お好み焼きにマヨネーズをかける地方があるが、あれはすでにお好み焼きにウスターソースがかけてあるから合うのである。

　最近、焼きそばにもマヨネーズをかけるようになった。これもお好み焼きと同じで、焼きそばにはもともとウスターソースが入っている。

　私が幼稚園のころ、ハイカラな家庭の娘さんで、お弁当にデザートが付いている子がいた。そのデザートとは、リンゴをサイの目に切ったものをマヨネーズであえたものだった。

　リンゴとマヨネーズの取り合わせに不思議な感じがしたけれども、小学校の家庭科の料理実習で、ポテトサラダにリンゴを入れて、そこにマヨネーズをかけていたから、そういうのもアリだなと思った。

　最初はキューピーマヨネーズしかなかった。後になって味の素株式会社がマヨネーズを売り出した。私はキューピーのほうが好きであるが・・・。