うこぎご飯

夫が近頃はまっている山形県のアンテナショップから 姫うこぎ　の苗を買ってきました。
うこぎ飯を作るぞ！！
　　　　　　　　　　　　　

米沢特産の姫うこぎ・・
平安時代より漢方薬として使われ、茎にとげを持つため生垣として盛んに植えられていたようです。

葉にはカルシウム、鉄分、ビタミンＡ、Ｃ、ポリフェノールなどの抗酸化物質も多く含まれて・・・・
春一番の新葉と伸びた新茎の5ｃｍ位のやわらかい部分はおひたし、てんぷら、うこぎご飯、切りあえなどで楽しめるそうです。

ウド、タラ、コシアブラは皆うこぎ科に属するというので・・・味はそんなものかな？？
新芽を摘んでご飯になるのはいつ？？？