完熟柿の甘みを活かして

「収穫量全国３位を誇る（福岡）県特産物のカキについて、期待される健康効果や食材として使うアイディアメニューを紹介した冊子「福岡の柿本」が完成し」たそうです。「作製したのは県内の産学官３６団体で組織する福岡食育健康都市づくり地域協議会（事務局＝中村学園大経営企画室）」で、「機能性を持った農産物を生かして健康づくりや食育推進を目指す国の補助事業を活用」されています。目を引くのは「血糖値の上昇抑制や二日酔いの予防が期待されるポリフェノールのカキタンニン」等の学術的解説や「地産地消の取り組み」のコーナーです。「完熟柿の甘みが味わえる果肉３０％の＜うきは柿ソース＞、果肉を練りこんだ柿みそ＜うきはの富有物語＞のほか、ジャムやワインなどの加工品も掲載」されているそうです。
冊子は「Ｂ５判、９６ページ。千冊を作製、協議会メンバーや県立図書館、福岡市総合図書館に配布」されています。「希望者には送料負担で無料配布する」そうです。「問い合わせは事務局＝０９２（８５１）２５９４」です。
（下:２０１８年３月３０日西日本新聞・藤崎真二「県特産柿のパワー紹介　福岡食育協　健康効果、レシピ冊子に」より）