春らしい貝の観察

春らしくなってきた。朝晩の冷えはまだまだ真冬であるが、昼間の強い陽射しは日光浴に適する。それでも裸になって外で寝そべる気持ちなどは毛頭ない。一月の間に全てが進行する。

懸案の事案もようやく片付いたようで、心理的にも氷解である。事務処理などには追われそうであるが、ここから夏時間になるまでの三週間ほどを精一杯謳歌したいものだ。

そろそろ相棒の医者から石切り場へ行こうなどと言う声が掛かるかと落ち着かないが、冬時間の平日は夕方の出かけても意味はなく、精々昼前後の時間のみである。予定は月末の復活祭の週に暖かいところで試してみるぐらいだ。それまでの移行期間に腕の調子や体調などを整えて、室内から室外へと継ぎ目なく進めたいのである。

昨晩開けた祝杯のフォン・ブール醸造所のシャンパーニュ風ゼクトは、予想通り2011年のデゴルジュ直後からすると大分新鮮さは落ちていた。それでもボンゴレに合わせたリースリングゼクトとしては十分であった。なによりも2007年産ペッヒシュタインのミネラルをふんだんに感じせながら、グローセスゲヴェックスよりは大分安い。手回しでこの価格でこれほどの葡萄を使っている例は外国ではありえないだろう。本格的な商品であるよりも、ファン向きの商品のようなものだ。最後の二本を買い占めたものである。

四旬節中はやり残したことをじっくりと腰を落ち着けて片づけてしまって、本格的な春から初夏へと一挙に開花したいものである。昨日の散髪は改めて落ち着いてくると問題のMフォームも和らいで、鏡を見て満足している。女性に聞くと今までと違うことは一目瞭然で、もう少しサイドを刈り上げてもよいのではないかと言う評価だった。しかしそうなると気が横に立ちやすいので逆にヴォルューム感が出てしまう。

購入した買いはいつもの北海産のオランダからのそれであるが、初めて塩水につけると生きているのが確認できた。先週金曜日ぐらいの包装であるので、真空状態でじっと生きていたことになる。流石に砂を吐き出すようなことはしないが、空気を出したり、重心を変えて貝の向きが変わったり、毛を吐き出すなどの状況が観察できた。流石に新鮮な味がした。



参照：
客観を装うあくのある「中立」　2011-12-05 | 料理
ストレス続きで次の一手　2013-02-22 | 生活