日本の桜の季節になると登場するのがフランスはコルシカ島のチーズ“ブラン・デュ・マキ”。
コルシカ島はかのナポレオンの故郷だ。
そして、このチーズは羊乳から作られまわりをローズマリーなどのハーブで覆っている。
羊は春に出産するので、羊乳のチーズは春が旬になる。
見た目はとても田舎っぽいチーズだ。
熟成が進み、全体が絞まってくると食べ頃。
まわりのハーブは外して、中身のチーズを食べる。
ハーブの香りと羊乳の深い旨味と甘み、その余韻を楽しみながら、しっかりとした赤ワインを飲む。
このチーズと赤ワインの楽しみを知ってしまうと、皇帝になった気分だ。
※本日の夜、お料理のラストオーダー、最終入店は２０時３０分
アルコール類、ドリンク、デザートのラストオーダーは２１時
閉店は、２１時３０分とさせていただきます。
