お団子のような丸型のコロコロと可愛らしい山羊乳製チーズ。
南仏の高原でローズマリーやタイムなどをたっぷり食べて育ったローヴ種という山羊のミルクからつくられたもの。
見事な角が特徴のこの山羊は、今では希少な種類。
放牧され、高原のハーブなどを食べたこの山羊のミルクは、ほのかにハーブの香りがする。
口溶けが良く、爽やかな酸味とハーブの香りが広がるこのシェーヴルチーズには、クアトロの父の選ぶソーヴィニヨン・ブランや、吟醸酒を合わせてみよう。
※本日の夜、お料理のラストオーダー、最終入店は２０時３０分
アルコール類、ドリンク、デザートのラストオーダーは２１時
閉店は、２１時３０分とさせていただきます。
