ドンキホーテで有名なラマンチャからやって来た羊乳チーズが“ケソ・マンチェゴ”。
放牧された羊は、ハーブや木の実を食べている。
その羊のミルクから作られたこのチーズもナッツやハーブの香りがあり、とても美味しい。
この、ケソ・マンチェゴに、辛くない唐辛子ピメントを入れたオレンジ色の憎い奴が、クアトロ新着チーズ“ブエナルバ・ピメントン”（写真左）。
色合いがとても鮮やか。
味わいも、ケソ・マンチェゴと同様にハーブの香るコクのある味わい。
さらに、羊乳のチーズにローズマリーをまぶした“オベハ・アル・ロメロ”（写真中央）。
イタリア・トスカーナの名産・羊乳チーズの一ヶ月熟成“ペコリーノ・ロマーノ・フレスコ”（写真右）。
夏の終わりに、クアトロは羊乳チーズフェアだ。
夏の終わりに、疲れた体を癒やす果実酒のおすすめ。
日本酒発祥の地と云われる、奈良の葛城山の麓にある梅乃宿から、あらごし果実酒が三種類クアトロに登場。
あらごし梅酒
あらごし柚子酒
あらごし桃酒
それぞれ、国産の果実にこだわり、果実の旨味を日本酒に閉じ込めたお酒。
ロックで飲んだり、ソーダで割ったりがおすすめ。
果実の甘味は、体に元気をくれます。
食前酒からデザート酒まで飲み方は自由。
日本酒発祥の地から、多様性のある日本のお酒を楽しもう。
今日は、すっかり恒例になった豊四季夏まつり。
豊四季界隈のこども達が喜ぶお祭りをテーマにしている。
夏の終わりの思い出に足を運んでみてはいかがでしょう。
しかし今回、クアトロの露店の出店はありません。
今年クアトロでは、居酒屋クアトロでの特別営業。
一般の営業はお休みさせていただきます。
また、本日はご予約で満席です。
Dio Abita（ディオ アビータ）とはイタリア語で神宿ると言う意味とか。
「神の水」と称される三輪山の伏流水に、地元農家と協力して育て上げた精米歩合６０％の山田錦を使用。
独自の技術を用い、原酒でアルコール度数１３％になるよう仕上げた、一回火入れの無濾過原酒。
香りは控えめで、料理の邪魔をしないし、味わいも料理を引き立て、アルコールがワインと同程度なだけに、まさにワイン感覚の日本酒。
日本酒発祥の地から、新たな日本酒の形が表現された一本。
酒の神が奉られる奈良県三輪山の日本最古の大神神社。
その三輪の地に蔵がある今西酒造。
神、三輪、酒、その歴史、風土、文化をバックボーンとして酒造りをする若手蔵元今西将之さんと、平均年齢２０代の若いスタッフたち。
彼らの目指すのは、酒造り発祥の地で醸す酒として奇をてらったものでなく、あくまですべての人が美味しいと思えるような王道の味わい。
地元三輪の農家と協力して作った酒米に、神の水とも称えられる三輪山の伏流水で醸す酒は、穏やかな香り、フレッシュで米の旨みが広がる綺麗な酒質が特徴。
その今西さんの名前を冠した純米吟醸が入荷。
注目の酒米・朝日を使い、その可能性を最大限に表現できたお酒がこの“今西・純米吟醸・朝日”。
品評会でも金賞を得るなど、その評価は高い。
クアトロのある豊四季のおすわ様の今日明日の祭礼にも、ふさわしいお酒だ。
