つぶらな瞳に、赤身のかかった顔立ち、その尾びれは、可憐に糸を引く。
今が旬の八丈島産オナガダイ。
甲殻類を食べている魚ならではの、ピンク色の切り身。
グリルにすると、海老の香りがする。
八丈アカムツとも呼ばれ、八丈島のものが特に旨い。
しかし、鯛でもなく、ムツとも違うフエダイ科の魚。
はっきりしない魚だが、魚市場に姿を見せることも少ない高級魚だ。
※夜、お料理のラストオーダー、最終入店は８時３０分
アルコール類、ドリンク、デザートのラストオーダーは９時
閉店は、９時３０分。とさせていただきます。
福岡の“三井の寿大辛口純米吟醸＋１４”がクアトロに登場。
マンガ「スラムダンク」の天才シューター“三井寿”の名前は、このお酒から取ったと云う。
そして、甘辛度＋１４の大辛口のお酒をスラムダンク仕様にした。
そのラベルの面白さもさることながら、その味わいはただ辛いだけで無くしっかりとした旨味があり、爽やかなフルーツ香もある。
クアトロの料理に次々とスリーポイントシュートを決めるお酒だ。
※夜、お料理のラストオーダー、最終入店は８時３０分
アルコール類、ドリンク、デザートのラストオーダーは９時
閉店は、９時３０分。とさせていただきます。
アジは、群れをなして生活している。
しかし、受験に失敗したわけでもないのだろうが、個別に行動する大型のアジを浪人アジと呼ぶ。
今の時期に美味しい魚なのだが、なにせ名前が悪い。
「浪人アジって、旨いよね」
「浪人最高」
などと、うかつに呟くと、受験生を持つご家庭に睨まれそうだ。
名前はともかく、とても美味しい魚で、これは合格アジだ。
※夜、お料理のラストオーダー、最終入店は８時３０分
アルコール類、ドリンク、デザートのラストオーダーは９時
閉店は、９時３０分。とさせていただきます。
昨年に登場したパスタを振り返ってみた。
新春の物語～カラスミのペペロンチーニ
成人の物語～濃厚カルボナーラ
パスタの物語～カネロニ・グラタン
パスタの物語～トリプルコークのパルミ・ペンネ
１６周年のクアトロ～自家製カラスミのペペロンチーニ
１６周年のクアトロ～ペスカトーレ
１７年目のクアトロ～トマトとチーズ
１７年目のクアトロ～季節野菜のスパゲッティ
１７年目のクアトロ～パルミ・ペンネ
パスタの物語～スパゲッティ・プリマベーラ
パスタの物語～春野菜とカラスミのペペロンチーニ
パスタの物語～桜エビと春キャベツのスパゲッティ
パスタの物語～トマトとラスパドゥーラ（温製）
パスタの物語～トマトとラスパドゥーラ（冷製）
パスタの物語～特上ウニのペペロンチーニ（冷製）
パスタの物語～トウモロコシのペペロンチーニ
夏の物語～シラスの和風スパゲッティ
甲殻類機動隊～ワタリガニのオーロラソース
山の日２０２２～カルボナーラ
パスタの物語～根室産サンマの和風スパゲッティ
パスタの物語～北海道産毛ガニ丸ごとのパスタ
パスタの物語～流山産栗のリゾット
賄いの物語～タスマニア・サーモンの中落ちパスタ
文化の日のクアトロ～サーモンとイクラのクリームソース
素敵なカキの味噌クリームソース
素敵なカキのピリ辛トマトソース
どれも好評でした。
※毎週火曜日の夜と水曜日全日は、定休日になります。
昨年に登場したチーズを振り返ってみた。
シャロレ・アフィネ
シメイ・アラ・ルージュ
ファン・ブリヤー・オレンジリキュール
ケソ・マンチェゴ
アドナイ・サユリ
ラングル
ミストラル
トムクラユーズ
オベハ・アル・ロメロ
サン・シモン
ファン・ブリヤー・マスタード
ブリナータ
ブュシェット･ドゥ・マノン
エゾリスの谷・コバン
モールウォッシュ・ラクレット
ケソ・マンチェゴ・アルテサーノ
モンサルヴァート
アドナイ・モッツァレラ
フルムダンベール
モンテスキュ
ブリーズ・ドゥ・メール
ペコリーノ・トスカーノ・スタジオナート
アッペンツェラー黒ラベル
どれも美味しかった。
さらに、クアトロの父の“酔っ払いのチーズ”も美味しかった。
※毎週火曜日の夜と水曜日全日は、定休日になります。
