塩抜きしてます

本日ラッキョウの本漬けをいたします。

昨晩から流水で塩を抜いていますが、

塩抜き加減がわからなくて、失敗するかと心配。

かじってどの程度の塩辛さなのか…？

塩梅というのは経験に裏付けられるものなので。

市販の漬け汁は使わず、旧来方式でやってみます。

塩気が残る程度に塩抜きしてから甘酢に漬けて完成。