ゴーヤのシンプル・チャンプルー。

夏に家でゴーヤをどっさり食べるので
沖縄ではゴーヤ料理は食べない運営委員Ｈです。

ベランダにゴーヤがどんどんなってるので
どんどん食べなければなりません。
しかも、おいしく食べたいです。

そのための
超シンプルなゴーヤ・チャンプルーの
オリジナル・レシピです。

ほかに具をつかわないぶんだけ
ゴーヤがどんどん食べられます。

材料
ゴーヤ：中２本か大１本。
ゴマ油：大さじ１
泡盛（ないときは焼酎か水）：大さじ２
黒砂糖：ひとつまみ
塩辛：大さじ１弱
醤油：小さじ１弱

作り方
ゴーヤをたて２つに割り、
ワタをとり
厚さ３ミリくらいに輪切りします。
ゴマ油でさっといため、
泡盛をいれていため、
黒砂糖をいれていため、
塩辛をいれていため、
最後に醤油をたらしていためます。
ゴーヤがしんなりしてきたらできあがり。


塩辛の塩辛さと
ゴーヤの苦さが
サイコーにマッチします。

塩辛いのが苦手なひとは
塩辛の量をへらして、
醤油も少なめにしてネ。

塩辛じゃなくてアンチョビーでもいいかも。
試してみてください。

全粒粉１００パーセントのパン。

玄米を毎日食べていると、
なぜか麦が食べたくてたまらなくなります。
からだが何らかのバランスをとろうとしているのかもしれません。

けれども、
精製した小麦粉の白いパンでは
玄米につりあいません。

そこで運営委員Ｈが
いま試しているのが、
ホームベーカリーで全粒粉１００パーセントのパンを焼くことです。

ホームベーカリーなので
工夫の余地はあまりありません。
材料をいれてスイッチをぽんするだけです。
特別の配合があるわけでもありません。
ちゃんと焼けます。


夏はホームベーカリーでパンが焼きにくい季節です。
暑すぎてイーストが発酵しすぎます。

そのせいか
私のパンも、
キメがあらいし
つぶれぎみです。

何度か試しましたが、
いつもこんな感じです。

が、実はこれで十分おいしいのです。
残ったパンは薄く切って冷凍します。
食べるときグリルで軽くあぶると、
それがそれでおいしいです。

これからもときどきつくるので、
そのうち上手に焼けるようになるでしょう。

全粒粉クッキー３号。

全粒粉クッキー作りのいきおいがついている
運営委員Ｈです。

昨日作ったものをまだ食べきっていないのですが、
和風を工夫してみたくなり、作りました。
おからと味噌入りです。

材料
全粒粉：１００ｇ
黒砂糖：大さじ２
白ゴマ油：大さじ２
おから：（ベちゃっとしめった状態で）６０ｇくらい
みそ：大さじ１くらい

作り方
材料をまぜて、
かたちをととのえ、
１８０度のオーブンで２０分。


おいしいです。

冷蔵庫にあった
べちゃっとしめった状態のおからをつかいました。
おからの水分で生地がまとまるところもあります。
ぱさぱさのおからに、水ちょっと、でもいいはずです。
生地がまとまりにくいときは、ゴマ油を足してください。

昨日の「２号」には豆乳を入れましたが、
水分のために生地がべちゃべちゃになり、
少し苦労しました。
水分をいれたぶん、
かためのクッキーになります。
ゴマ油だけだと、
さくさくになります。

味噌は塩からさがそれぞれです。
まずちょっと入れて、（生地を）試食してみて、
足りなかった少し足す、というのがいいかもしれません。

ヘチマの花。

「花より実」の運営委員Ｈですが、
ベランダのヘチマの花のうつくしさに
見とれています。


花のあとに実がなる、と思うと、ますますうつくしく見えてきました。

ＶＥＧＡＮ。

肉・卵・牛乳をほとんど食べない生活を続けている運営委員Ｈです。
ついついその方面の本を読んでしまいます。

エリック・マーカス『もう肉も卵も牛乳もいらない！』（早川書房、１８００円＋税）

を読みました。

本のもともとのタイトルは『ＶＥＧＡＮ』。
肉だけじゃなく卵も牛乳もとらない完全なベジタリアンのことです。
「ヴィーガン」とか「ビーガン」とカタカナ表記されます。

肉にされて食べられるために育てられるのというのは、
動物にとってあまり幸せなことではない、
ということは私もわかっているつもりでしたが、
その現実にはショックをうけます。

生きているうちから生き物としてのあつかいをうけません。
飼われかた、殺されかたがあまりにもかわいそうです。

食べられるために殺されるとは限りません。
病気とかでいらなくなったら殺されます。

が、効率優先のなかで、殺す手間さえもはぶかれ、
ただ捨てられる家畜もいるようです。
捨てられて、のたれ死にしてゆきます。
アメリカでの話ですが。

そうした捨てられた家畜を集めて飼っている農園のお話も、
この本にはでてきて、少しなぐさめられます。

この本を読むと、かわいそうで、かわいそうで、
もう肉を食べられなくなります。

全粒粉クッキー２号。

全粒粉クッキーが美味しくできたことに
気をよくしている運営委員Ｈです。

今度は甘さをひかえめでつくってみました。
少し固めにするために豆乳をいれて練ります。

材料
全粒粉：１００ｇ
粉黒糖：大さじ２
オリーブ油：大さじ２
豆乳：大さじ４
シナモン：適量

作り方
全粒粉に黒糖とシナモンを混ぜ、
それにオリーブ油を混ぜ、
さらに豆乳をいれて練り、
かたちをとののえ、
１８０度のオーブンで２０分です。


とうぶんおやつはこれです。

へちま３兄弟。

運営委員Ｈのベランダで、
みそ煮となる運命にあらがうかのように
どこまでも上をめざし、
人間の手のとどきそうもない
軒のところになった
ヘチマ３兄弟でしたが、
やはり運命にはさからえません。
さきほど収穫されました。


ただし運命には変化があるかもしれません。

１本か２本は
みそ煮ではなくてトマトソース煮となるかもしれません。

ゴーヤ＋トマト。

運営委員Ｈです。

ゴーヤがどんどんとれだし、
食料庫には自家製トマトソースがずらーっとならんでいます。
となれば、これしかありません。
ゴーヤ入りのトマトソース。

「どっちも夏だな－」という「夏＋夏」の味がします。

ご飯で食べましたが
パスタのほうがもっと合うかもしれません。

肉を食べない理由。

からだやこころが健康だということは、
からだやこころの静かさ、穏やかさのことだと思います。

私（運営委員Ｈ）が、もうひと月ほど、
肉や卵や牛乳をほとんど摂らない生活をしているのは、
そうすると、
からだやこころに静けさがひろがることが
わかったからです。
おなかいっぱいたべないことも大切ですが。

イギリス人のピーター・コックスの
『僕が肉を食べないわけ』（築地書館、２２００円＋税）

を読んでこころがうたれるのは、
静けさ、穏やかさをもとめる著者のきもちです。

とくに、食肉用の家畜が
どのような飼われかた、殺されかたをするかの記述には
こころが、おそろしさでふるえました。

奴隷制度が過去のものとなったように
肉食も過去のものとなる日がやがて来るだろう、
という著者のことばは、
私もそう思いました。

この本で残念なのは、
ちょっと訳がたどたどしいことと、
そのためなのか
古書でしか手に入らないことです。

全粒粉のクッキー。

運営委員Ｈは
とつぜんクッッキーが食べたくなり
つくってみました。
レシピは超シンプルです。

材料
全粒粉：１００ｇ
黒砂糖：大さじ４
白ゴマ油：大さじ４

作り方
材料をまぜて
クッキーのかたちにととのえ
１８０度のオーブンで１５分くらい焼く。
あっというまにできました。

チョコ色ですが、黒砂糖の色です。
しっかりクッキーになっています。

もうちょっと黒砂糖をへらして
シナモンとかカルダモンをいれたらいいかも
と思いました。