あまびとのもしお

Facebookのお友達、広島のふーちゃんは、

こんな立派な「土器」も送ってくれました。

　

 

　　　

　　

これは、海人の藻塩（あまびとのもしお）というお塩です。

　

　

淡いベージュの色がすてきですね。

　　

　　

藻塩というのは、かつて「玉藻」と呼ばれていた

ホンダワラなどの海藻を使用して作った塩のこと。

まろやかな味わいで、うまみが凝縮しています。

　　

　　

この藻塩作りは、1984年に現在の呉市蒲刈町にある沖浦遺跡から

古墳時代の製塩土器が発見されたことがきっかけとなって、

研究が始まったそうです。

　　

そして、10年の研究を経て、現在の藻塩の製法が確立されました。

　　

　

この藻塩のおいしさを味わうには、シンプルな料理が一番。

　

　　

藻塩のおにぎりと、ズッキーニの浅漬けを作りました。

実は、この緑のズッキーニもふーちゃんが育てたもの。

家にあった黄色のズッキーニと合わせて、薄切りにし、

2パーセントの塩で揉んで、2時間ほど冷蔵庫に置きました。

上にのっているのは、やはり以前ふーちゃんが送ってくれた

広島産レモンで作った塩レモンを刻んだものです。

　　

　　

古代、藻塩を作っていた海人と

現代を生きる野菜づくりの達人に感謝して、

いただきま～す。　(*^_^*)