白菜のラー油漬け

umesan畑の野菜に追われる毎日。

農家さんのように、お米の冷蔵庫とか納屋とか

保管できる場所があればいいのだけれど、

玄関と和室が野菜置き場になって、かなり悲惨・・・。

　　

せっせと保存食づくりに励みます。

　　

昨日は、2種類のカレーをあいがけカレーにしました。

左がキャベツのカレー。

右が夢咲菜とかぶのカレー。

あいがけカレーの時は、他の野菜も盛り付けます。

　　

一番下に鷹の爪と一緒に写っているのが

白菜のラー油漬けです。

　　　　

　　

　　

にんにくがダメでキムチが食べられない私にとって

キムチ代わりのピリ辛漬物です。

　　

【材料】

　白菜　200g、　　塩　少々

〈漬け汁の材料〉

　酢　1/2カップ、　　醤油　大さじ２、　　砂糖大さじ２～3

　ラー油　　小さじ1/2、　　鷹の爪（小口切りで種を取る）　　1/2～1本

  

【作り方】

　１．白菜は5cmの長さに切り、さらに繊維に沿って5mm幅に切る。

　２．漬け汁の材料を合わせて、ひと煮立ちさせ、冷ます。

　３．白菜に塩をして、しばらくしたら水気をしぼる。

　４．2と3を合わせる。半日おくと味がしみる。

　　

よろしければ、作ってみてください。

私は、砂糖少なめ、鷹の爪多めが好きです。(^_-)-☆