さて、先日、滋賀の野菜ソムリエ＆アラサー野菜男子仲間から
送っていただいた、コチラ・・・。
「マシシ」という野菜だそうです。
ブラジルのウリ科の仲間だそうです。
ブラジルではわりと食べられているみたいです。
食べた感じは、水気の少ないキュウリに、ちょっとだけレモン汁をかけたような味でした。
で、ボクはカンタンに輪切りにしてポン酢で頂きました。
これが結構いけましたよ♪
あ、トゲは痛くないです。
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このレタス、「サラノバレタス」といいます。
先月の「奈良県東部山間地域 みほんいちフォーラム＆PR展」で
御杖村の生産組合「奥宇陀蔬菜研究会」さんが販売されていましたので、購入。
このサラノバレタス、
どの生産者さんも栽培できるものではありません。
といいますのは、このレタス、ライク・ズワーン社の登録商標でもあるレタスです。
商標で守られているためです。
関西では、たった2件しか栽培されておらず、
もう1件は水耕栽培ですので、
「関西で唯一、土で栽培しているサラノバレタス」ということになります。
さて、お味のほうは・・・。
葉っぱは一見薄っぺらそうですが、
サニーレタスよりも厚めの葉っぱ。
思ったよりもズッシリした感じです。
葉っぱの厚さは・・・
「サニーレタス ＜ サラノバレタス ＜ サラダ菜」という感じでしょうか？
で、味のほうですが、
姿とは想像以上に苦味が少なく食べやすかったです。
エグミもありませんでした。
味と食感を一言で表すと、
「あっさりしたサラダほうれん草」という感じでしょうか？
（サラダほうれん草とは、その名のとおり生で食べれるほうれん草です）
ボクはこの1玉、サラダにして1人で食べてしまいました(笑)
他にも和え物、炒め物、鍋物でも美味しくいただけるそうです。
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最近、1日が15時間くらいにしか感じなく、ブログを更新しようと思いながら
なかなか出来ず、お待たせしております。
さて、見慣れない写真ですが、
こちら、「プチヴェール」っていう野菜です。
プチヴェールは、アブラナ科の野菜。
ケール（…青汁でおなじみですね…）と
メキャベツが交配して誕生した、新しい野菜です。
フランス語の小さいという意味の「プチ」＝Petitと、
緑という意味の「ヴェール」＝Vert を合わせて名づけられました。
育ち方は、メキャベツのように本葉の脇に芽が出ますが、
メキャベツと違い、結球しません（まきません）。
特徴は糖度が11度～13度。甘みを感じます。
この糖度は普通のミカンやイチゴと匹敵するほど。
しかし、ミネラルが豊富でモロヘイヤにも似たような風味もありますので、
それほど甘みは感じにくいのですが、結構濃厚です。
カロテンがものすごい豊富。カロテンはビタミンAに代わります。
甘みもありますので、育ち盛りの子どもさんにオススメですね。
また、ビタミンＣがすごい。
青汁で有名なケールの倍以上含まれていると言われています。
ということは、風邪予防に
それ以外にはカリウムをはじめ、カルシウムや鉄分も豊富。
写真は芯が赤いですが、白いもの、緑のものもあります。
ちなみにこの野菜、
先日の奈良県東部山間地域 みほんいちフォーラム＆PR展で
御杖村の生産組合「奥宇陀蔬菜研究会」さんが販売されていましたので、購入。
御杖村は朝晩の気温差が激しく、冬は結構冷えます。
しかも寒締めほうれん草が有名。
また、寒さに当たると甘くなるため、御杖村の気候にピッタリなのでしょうね。
それもそのはず、御杖村の新しい特産品として力を入れているそうです。
で、ボクは超！簡単な方法で調理して食べました。
（殺風景な盛り付け方ですが、無視してください）
チーズをのせてレンジで3分。
そこにクレイジーソルトと、ボクのバイタリティーの源（？）でもある
エゴマ油をかけただけ。
チーズをのせましたが、なしでも十分いけます♪
他には炒め物や和え物、シチュー、そして蒸して温野菜サラダにしても美味しいでしょう。
もちろん、彩りにもOKです。
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なかなか出来ず、お待たせしております。
さて、見慣れない写真ですが、
こちら、「プチヴェール」っていう野菜です。
プチヴェールは、アブラナ科の野菜。
ケール（…青汁でおなじみですね…）と
メキャベツが交配して誕生した、新しい野菜です。
フランス語の小さいという意味の「プチ」＝Petitと、
緑という意味の「ヴェール」＝Vert を合わせて名づけられました。
育ち方は、メキャベツのように本葉の脇に芽が出ますが、
メキャベツと違い、結球しません（まきません）。
特徴は糖度が11度～13度。甘みを感じます。
この糖度は普通のミカンやイチゴと匹敵するほど。
しかし、ミネラルが豊富でモロヘイヤにも似たような風味もありますので、
それほど甘みは感じにくいのですが、結構濃厚です。
カロテンがものすごい豊富。カロテンはビタミンAに代わります。
甘みもありますので、育ち盛りの子どもさんにオススメですね。
また、ビタミンＣがすごい。
青汁で有名なケールの倍以上含まれていると言われています。
ということは、風邪予防に
それ以外にはカリウムをはじめ、カルシウムや鉄分も豊富。
写真は芯が赤いですが、白いもの、緑のものもあります。
ちなみにこの野菜、
先日の奈良県東部山間地域 みほんいちフォーラム＆PR展で
御杖村の生産組合「奥宇陀蔬菜研究会」さんが販売されていましたので、購入。
御杖村は朝晩の気温差が激しく、冬は結構冷えます。
しかも寒締めほうれん草が有名。
また、寒さに当たると甘くなるため、御杖村の気候にピッタリなのでしょうね。
それもそのはず、御杖村の新しい特産品として力を入れているそうです。
で、ボクは超！簡単な方法で調理して食べました。
（殺風景な盛り付け方ですが、無視してください）
チーズをのせてレンジで3分。
そこにクレイジーソルトと、ボクのバイタリティーの源（？）でもある
エゴマ油をかけただけ。
チーズをのせましたが、なしでも十分いけます♪
他には炒め物や和え物、シチュー、そして蒸して温野菜サラダにしても美味しいでしょう。
もちろん、彩りにもOKです。
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さて、このカンキツ、「紅マドンナ」という果実です。
先日、野菜ソムリエユニット「GreenCharms」のお2人が、
大阪梅田ブリーゼブリーゼ１階で「なないろマルシェ」を開催。
ボクはそこから程近い日本野菜ソムリエ協会・大阪支社で理事長セミナーに参加のため、
大阪に来ていました。
以前からお知らせを頂戴しておりましたので、ふらりと立ち寄り、購入。
「紅マドンナ」
「南香」と「天草」（どちらもミカンとオレンジから誕生したタンゴール類）
を掛け合わせて誕生したカンキツ。
「南香」は食べたこと無いのであいにく存じ上げませんが、
「天草」のゼリーは、今年7月に愛媛の旅行で頂きましたが、
めちゃめちゃ濃厚でした。
オレンジ１個と温州ミカン2個足したような感じに、
独特の香りがしました。
中を切ると、こんな感じ。
果肉の粒粒がはちきれそうな感じでした。
で、果肉はゼリーに似ているとのことでしたが、
その通り！
まるでゼリーでした。
しかも粒粒がプルンプルンで、
甘さも温州みかんに深みのある感じ。
オレンジでもなく、温州みかんでもなくという感じでした。
まだ、生産量はそんなに多くありませんが、
愛媛の新顔カンキツとして、これから注目されるでしょうね。
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リンゴといえば、切ると変色しやすく、塩水につけたり…と、お悩みの方もいらっしゃることと思います。
ところが、最近切っても変色しにくいリンゴが出てきたんです。
それが「千雪（ちゆき）」という品種。
先日、先輩野菜ソムリエの方が主催されている「ほんま旨いもん塾」に
参加した際、出会ったリンゴです。
2011年に市場デビューした、ニューフェイス。
見た目を、おなじみ「ふじ（但し早生ふじ）」と比較
上が千雪、下がふじです。
点々（果点）が大きいですね。
味は、「ふじ」よりはジューシー。
肉質はふじと似ていますし、甘さはふじと互角です。
「甘くてジューシー、しかも変色しにくい」リンゴです。
酸化しにくい理由は、酸化酵素が少ないこと。
その凄さは、1日経っても殆ど色が変わらないほどだそうです。
前回、ほんま旨いもん塾で「ホタテ貝の津軽煮」を頂きましたが、
その「千雪」りんごを使ってます。
リンゴのソースの色、確かに茶色くなってませんね！
参考としてこちらのサイトもご覧下さい。
http://homepage3.nifty.com/malus~pumila/appls/tiyuki_aori27/tiyuki_aori27.htm
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ところが、最近切っても変色しにくいリンゴが出てきたんです。
それが「千雪（ちゆき）」という品種。
先日、先輩野菜ソムリエの方が主催されている「ほんま旨いもん塾」に
参加した際、出会ったリンゴです。
2011年に市場デビューした、ニューフェイス。
見た目を、おなじみ「ふじ（但し早生ふじ）」と比較
上が千雪、下がふじです。
点々（果点）が大きいですね。
味は、「ふじ」よりはジューシー。
肉質はふじと似ていますし、甘さはふじと互角です。
「甘くてジューシー、しかも変色しにくい」リンゴです。
酸化しにくい理由は、酸化酵素が少ないこと。
その凄さは、1日経っても殆ど色が変わらないほどだそうです。
前回、ほんま旨いもん塾で「ホタテ貝の津軽煮」を頂きましたが、
その「千雪」りんごを使ってます。
リンゴのソースの色、確かに茶色くなってませんね！
参考としてこちらのサイトもご覧下さい。
http://homepage3.nifty.com/malus~pumila/appls/tiyuki_aori27/tiyuki_aori27.htm
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