ジャガイモの長寿化

　　　キュウリの現在

　ジャガイモを晴れた日に掘り出し、２時間程度畑で乾燥。さらに荷運び用のかごに入れ、１２時間程度風通しの良い屋根の下で乾燥。それを小売店に出す。

　出した日を含めて３日目に、商品を見に行く。と１㎏入ったジャガイモ袋内の１つから果汁が出始めている。この症状は腐り始めたサインだ。こんな短い寿命では商品とできない。お客さんは商品を購入後、１週間前後は健全だとして使用する--。

　そこで長寿化を目標にネットを調べた。家庭菜園コツによると、収穫のタイミングは、花が咲き終わり葉や茎が黄ばみだした時期。畑は晴天が２～３日続き、表面が乾燥している日。保存のための処理、掘り出し後半日天日干し。掘りたて時は呼吸が盛んなため、屋内冷暗所に２～３日置いて呼吸熱を冷ます。

保存方法（四季のメモノート）、洗わずに保存。風通しの良い暗い場所に。風通しが悪いと腐りやすくなり、光が当たると発芽する。また上手に保存しても芽が出て来る、こまめに芽を取り除く、除かないと萎びる。また、購入者の保存方法は、新聞紙にくるんで、床下収納やシンクの下などにと。

新ジャガは2.5～3か月で収穫時期になる、収穫後は前記の要領で保存するという。参考にさせて頂きます。