「福清菜館 福来園」
福清市は中華人民共和国福建省福州市に位置する県級市。-Wikipediaより-
池袋チャイナタウンでは北方系の中華料理店が多いというイメージですが、
都市名を店名に冠した当店では南方系の福建料理・福清料理が味わえます。
個人の嗜好で恐縮ですが、自身はやはり南方系の味が好き。
そのため当店への訪問は長い間の課題でした。
通りに出されている電飾スタンド看板を目印に入店すると、女性スタッフさん（中国人）より
中ほどのテーブル席へ案内を受ける。ここは、厨房を配するゾーンだが、客席からは
目線の位置が揃わないためライブ感が伝わる、というまでには至らない。
また店の入り口は反対側にもあって、「ラーメン十二麺坊」という、つけ麺、ラーメン店も
営んでいる様子。「いらっしゃいませー、ニイハオ！」という言語が飛び交う面白味のある空間だ。
卓上には、醤油、酢、辣油、胡椒、一味唐辛子、爪楊枝、箸（箸立て使用）、紙ナプキン、
呼び出しベル。また、ウォーターピッチャーにはカットレモンを入れた氷水も用意されている。
着座後、メニュー、取り皿がセットされ、目前でスタッフさんが業務用タオルおしぼりの
袋を割り、手渡しで供された。
グランドメニューを広げてみる。池袋らしく、この地ではお馴染みの羊肉串もあるが、
アラカルトチョイスは福建・福清料理を中心に組み立てたい。
蟶子抱蛋（マテ貝と玉子炒め）@1,580
福建省は海に面しているため海産物が豊か。そのため、魚介を使った純朴な料理が多く、
また福建料理は海峡を隔てた台湾にも影響を与えています。
貝チョイスは牡蠣をスルーしてのマテ貝。季節ものなので、入荷の折には食べたい一品。
マテ貝をたっぷり使い、表面はこんがり、中をしっとり仕上げた理想的な玉子炒めのアプローチ。
ネギの風味に塩加減も整い、火が通って生みだされるほのかな甘味も申し分なく、
飾ったところのない味ですが、しみじみとした美味しさがあり、口に馴染みやすいので
貝が嫌いでなければオススメしたい料理です。
荔枝肉（福清風酢豚）@980
野菜は彩り程度にタマネギ、ニンジン、ピーマン（赤・緑）。
衣をつけて揚げた豚肉は、カリッと見事なまでに香ばしく、歯触りもしっかり。
以前、「福満園」さんでいただいたものに比べると甘酸っぱさはなく、黒酢を穏やかに効かせた
一般的な酢豚に近い印象。これも当店が“福清風”だから？
インパクトに長けてはいませんが、ひと口サイズの酢豚のため食べやすく、
またその味自体も悪くない。食傷せず箸も進み完食です。
龍高番薯丸（薩摩芋団子）5個 @980
番薯丸は「厦門厨房」さんで蒸しを実食済だから、当店ではスープにチャレンジ。
青菜、アサリ、ニンジン、そして福建省の特徴的な極細の米粉（ビーフン）が使われている。
ピンポン玉ぐらいの大きさのむっちりした団子を割ると、期待通り肉餡に混じり海鮮、
生海苔がザクザク現れた。はじめスープに感じた独特の風味も、生海苔が放出される
ことにより磯が香り、ぐっと親しみやすい味わいになる。
光饼夹（红烧or红糟）故郷ハンバーガー@380
薩摩芋団子は1個のボリューム感があるため、腹にズシンと応えた。
麺までは食べきれないと判断し、福建省福清市名物の光饼を1つで注文できないかを尋ねた。
返答はOK。しかも半分にカットして出しましょうかと聞いてくれたのだ。
とかく素っ気ない対応が多い中、気の利いた提案に感謝。
さて、光饼はハードタイプのパンで素朴な味わいだけれど、ごわごわして単体で食べるのはきつい。
そのため味付けをしたおかずを挟んで食べるわけですが、よく考えず红烧を選んでしまったけど、
ここは福建の調味料、红糟を使ったものでオーダーすべきだったかなあとこっそり反省です。
（ノブロー） 味のしみた肉はパワフルでうめえよ。オラもっと食いてえだ。
店内は喫煙OK。
化粧室に掃除チェックリストが置かれているあたり、日本人の飲食店で経営を学んだ
もしくはアドバイスを受けたのではないか、と思わせるきめの細かさ有り。
呼び出しベルも「ピンポーン」と校内放送のチャイムのような「ポポポポーン」という音が
混在しているので、厨房を同じくする2店で使い分けているのかもしれません。
酒はスーパードライ瓶ビール@600×2、5年紹興酒（ボトル）@3,000、
同グラス@500×3を注文。
紹興酒のお値段がまずまず良いため、のん兵衛には支払額にも響き
会計は、1人当たり5,000円（千円未満四捨五入）
料理の守備範囲は日本人を意識したメニューや池袋チャイナタウンらしく中国人の好む東北・
四川料理と広範囲に及んでいますが、その中に埋もれず、しっかり福建料理が確立されて
いるのが嬉しい。頑張れ！福建料理。また機会を設けて訪ねたいお店です。再見！
福清菜館 福来園
東京都豊島区西池袋1-43-9 アミューズ池袋 1F
ＴＥＬ 03-4530-9161
営業時間／ 11:00～15:00 17:00～23:30
定休日 年中無休 -店舗情報「食べログ」より-
