「蛇王芬」 Ser Wong Fun。再訪。
最寄駅は香港。
朝にボリューム満点な咖哩牛腩農夫飽にチャレンジしたため、まだお腹がこなれない。
お昼は軽くスープで済ませ、この後の食べ歩きに備えよう。
たまたま、中環でショッピングをしていたこともあり、移動に時間のかからない蔡瀾氏ご推奨の当店へ。
相変わらず蔡瀾氏の手のひらの上でうろうろちょろちょろな私達です。
こちらにお邪魔したからには「蛇羮」（蛇スープ）はいただいておきたいなあ。
前回すっごく美味しかったもの。
もう一つは壁の短冊やメニューをチェック。前回とは違えたいですからね。
（ノブロー） 5種類の蛇を合わせて調理した太史五蛇羮。
溢れんばかりに注ぎ込まれたそのビジュアルは変わらねえな。
蛇羮毎碗HK$120
香港冬の味覚として知られる蛇スープ。
具材メンバーも同じですが、ベースとなるスープが弱いように思います。もっと味に深化が欲しい。
香港ビギナーなので、詳しいことはわかりませんが、今回の訪港が11月はじめで、
表を歩く人々の服装は半袖も多く、シーズンに突入しきっていないこともあるのかな？
無花果蜜棗豬肺HK$100
四季原盅燉湯より。
イチジク、ナツメ、豚の肺のスープ。
歯触りのアクセントになる杏仁も浮かび豚肺は魅惑のフワフワ食感。
飲み進めるにしたがいその本領を発揮するスープで、
イチジク、ナツメの自然な甘みが入り、味に雑味がなく滋味深いものでした。
蛇王芬 Ser Wong Fun
中環閣麟街30號地舖
ＴＥＬ 852-2543-1032
営業時間 月～日:11:00-22:30
