納豆汁

私が作った「蓑（みの）」ではありません。
正月７日は、七草粥。
山形では、納豆汁を作る家庭も少なくありません。
大根・人参のイチョウ切り、こんにゃくの短冊やサイの目の豆腐にセリ。
ここで欠かせないのが、『芋がら（ズイキ）』
里芋の葉柄を日干ししたものですが、これがないと味が締まりません。
芋がら自体は、野戦食だったようで、結構全国区のようですが、
スーパーで購入すると、意外なほど高価です。

ということで、昨年、転作田で栽培した里芋のズイキを干してみました。
秋は芋煮を楽しみ、冬は納豆汁を楽しむ。二度おいしい。

好みによっては、生のズイキを味噌汁の具材に使うこともあるのですが、
物の本では、皮にエグミがあるとか？　　ん～。
エグミというよりは、ケイ酸（ガラス繊維質）によるイガイガだと思うなぁ～。
一度食べてみないと分からないですよ。あのイガらっぽさは…。