会津土産（その５）純米酒の酒粕

　　鮭の粕漬焼きと会津坂下町、曙酒造の「天明」のコラボです。





　　会津板下町の酒屋さんで購入した酒粕です。




　　
　こちらは今が旬の鮭を切り身です。





　
　　鮭の酒粕漬けを作って見ました。





　　酒粕に塩と味醂、少しの酒を練り込んで床を作ります。

　　ガーゼで挟んだ鮭を埋め込み、冷蔵庫で２日間つけ込みました。





　　軽くあぶって、・・・・美味い！！！！！。

　　これは絶品です。自分で作って言うのもなんですが、市販の粕漬けとは全くの別物です。

　　市販品の裏の品質表示を見ると、信じられないような品目がならんでいます。

　　当方の表示をＪＡＳ法に準じて表記すると以下のようになります。


　　生鮭、酒粕、味醂、酒、塩


　　一度、市販の鮭の粕漬けの表示をご覧ください。

　　それにしても美味しい鮭の粕漬けでした。

　　合わせた天明の無濾過純米酒も最高です。

　　会津は美味の宝庫です。