日本酒に関心が無い方でも、「上善如水（じょうぜんみずのごとし）」というお酒の名前は聞き憶えがあるのではないでしょうかねぇ。その白瀧酒造さんが２月に商品ラインナップを見直し、純米酒だけの酒蔵になるそうです。「純米酒って・・・なに？」という方はこちらをご覧ください。http://www.japansake.or.jp/sake/what/feature/index.html ちょっと分かり難いかもしれませんが。
新潟県内では今代司酒造さんが５～６年くらい前から純米酒のみでやって居られ、また、佐渡の逸見酒造さんや県央・三条の福顏酒造さんなどは「全量純米蔵を目指す会」というところに所属なさってますので、いつかは純米酒だけの蔵になるのでしょう。
純米酒は首都圏を中心に根強い人気がありますが、だからと言って純米酒だけで蔵が成り立っていくのが容易でないことは、私なんぞが心配するまでも無く 他ならぬ当事者が一番よく知って居られるはず、皆さん思い切りましたな。
その試みが、其々の「らしい」お酒の醸造に繋がり、お客さんに喜んでもらえるといいですね。
ちなみに、今日のブログでお名前を出しました数社のお酒は 当店では取り扱っておりませんので悪しからず。 m(__)m
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