朝食はピッツア

朝食べるパンがなく、すぐに作れるピッツアにしました。


ほんとは・・美味しいパンを作って友人のお宅に持って行こうなんて思ってたんですが
このあつさで教室終了後の前日にもう一働きすること出来なくて・・ごめん
随分前から家事塾に行きだしたKさん。
おうちの収納上手になり、お庭もとっても雰囲気のあるいいお庭に変身！
コンパクトに自分の居心地のいい空間を作り出した彼女。
輝いてます

シトロンムースケーキ・あさりとトマトのパスタ

今日は子供さん連れママのレッスンです。




先月のオレンジブレッドも作ってくださったKさん。
ケーキのレッスンは初めてでしたが、いかがだったでしょう？
初めて来ていただいてからいつも熱心なYさん。
子供さんがいて大変だけど確実に進歩してますよ
今日も楽しくレッスンできありがとうございました

シトロンムースケーキ・あさりのパスタ

今日のケーキは夏にさわやかなシトロンムース





予定より1時間オーバーしてしまいましたが美味しいケーキが完成！！
仕上げも上手にしていただきました。
夏はついつい手作りが億劫になりがちですが、あともう一息夏休みを乗り切ってください

真夏に鶏の丸焼き～あつい！

暑い夏に・・鶏の丸焼き、そうローストチキンです
家族が揃うとそろそろ食べたくなるみたいなんですよね主人。もちろん、みんな大好きなんです
というわけで・・オーブン1時間つけっぱなしで焼きました。途中刷毛でバター湯を塗り皮に焼き色をつけます。

揚げなすをお昼に作っためんつゆに漬け込み冷やしたもの
ゴーヤとセロリとじゃこの佃煮
かぼちゃのサラダ
トマトとブロッコリーのサラダ　生姜ドレッシングを添えて
他にほうれん草のお浸し、味噌汁。
前日に帰った次男も食べたかったろうな～

プルーンピューレで食パン

プルーンピューレで今回は折り込みの食パン。







とりあえずの折り込み2回だったのでまだきれいな層になっていない。
次男に持たせるために家族の好物でもあるメロンパンを合間に作る。



今日はお盆前に香川に赴任した次男のところへ家族で送りがてら10時に出発。
車で1時間半強。
海外だとさすがに、ちょっとというわけにいかないがこれぐらいならいける。

揚げ茄子の煮びたし

今晩の夕食の一品。
茄子好きの長男の為に揚げ茄子の煮びたし



もち米が残っていたのでおはぎも。
お盆は家族が帰省して夕食の量が増える。

そんなわけで・・大きな冬瓜をつい購入してしまう
冬瓜のカレースープ、冬瓜と鶏挽肉のあんかけ、冬瓜と肉団子と春雨のスープ、冬瓜ばかりも・・
というわけで冷凍保存してみる。
1か月は保存可能らしいけど、ほんとかな？

米粉食パン

小麦アレルギーの子どもさんのために久しぶりに米粉食パンを作る。


シトギミックス（米粉とグルテンをミックスしたもの）300ｇ、砂糖24ｇ、塩6ｇ、スキムミルク6ｇ、イースト6ｇ、水230ｇ、ショートニング12ｇ
①米粉食パンは艶がでるまでミキシング（ふつうの倍は捏ねる）
②一次発酵なしでベンチ→2分割（0.75斤食パン）小形28ｇ×10分割　600ｇ捏ねたので食パン3個、小形10個。
③成形→大型は丸めなおして入れる。小形は20ｇの粒あんを包餡して軽く平らにして天板に並べる。
④二次発酵（40℃30分）終了→焼成210℃　小形12分（軽めの天板をのせる）　食パン25分

とまとサラダ

夏野菜のなかでも夏にひときわ美味しくなるトマト。
大きくて美味しそうなトマトを箱買いしたのでシンプルにフレンチドレッシングでいただきました。

太白胡麻油50ｇ、米酢30ｇ、砂糖5ｇ、塩8ｇ、粗挽きコショウ少々、ショウガ5ｇ、玉ねぎみじん切り1/8個
胡麻油でカリカリにしたちりめんじゃこも添えてみました。



メインの焼き豚以外はサラダ、サラダ、酢の物、大根おろし・・
夕食は相変わらずの野菜オンパレードですが、次男が帰ってきてるので量だけはふえてます～

プルーンピューレで菓子パン

プルーンピューレで菓子パン

①プルーン60ｇ＋ぬるま湯30ｇ
②クリームチーズ30ｇ
③ベンチ後の生地にプルーンペーストを塗る
④巻いたものを中心を残して上下カット
⑤上下ねじる
⑥仕上げ発酵後、照卵、スライスアーモンド（orアーモンドダイス）

菓子パン生地　粉総量300ｇ　12個分
強力粉240ｇ、薄力粉60ｇ、砂糖45ｇ、塩4.5ｇ、スキムミルク6ｇ、イースト6ｇ、全卵60ｇ、水135ｇ、バター24ｇ（orプルーンピューレ24ｇ）
＊パン生地の焼き色を抑える為バターを使用しましたが、プルーンピューレに置き換えるとよりヘルシーに。
フィリング　総量140ｇ
カリフォルニアプルーン60ｇ、ぬるま湯30ｇ、クリームチーズ30ｇ、砂糖20ｇ
1次発酵（28℃40分～）→分割（12個）→ベンチ（室温27℃20分）→成形→仕上げ発酵（35℃40分～）→焼成（190℃13～15分）
＊フィリングにはクリームチーズ60ｇ使うところ30ｇに減らしています。クリームチーズなしでプルーンピューレ90ｇ（ぬるま湯45ｇ）でよりヘルシーに。

酸味と甘みのある夏向きの菓子パンになりました

【レシピブログの「カリフォルニア プルーン　ヘルシー焼菓子＆パン作りコンテスト」参加中】

焼き菓子・パンの料理レシピ

プルーンピューレでシフォンケーキ

レシピブログのモニター企画で「プルーンピューレ」を使ったヘルシーなお菓子を作ってみました。



卵白で艶のあるメレンゲを作ります。
卵黄は白っぽくもったりするまで。
プルーンピューレを卵黄に入れます。
泡立て器で底から生地を持ち上げ混ぜます。水、サラダ油を入れる。
メレンゲ1/3入れ混ぜる。
薄力粉1/2入れ混ぜる。
メレンゲ1/3→粉1/2→残りのメレンゲ
21ｃｍシフォン型に流しいれる。
とんとんと台に打ち付け大きな泡をぬく。
焼成後型を逆さまにして冷ます。

プルーンピューレ60ｇ、薄力粉120ｇ、B.P3ｇ、グラニュー糖80ｇ、卵黄L4個、卵白L6個、水80ｃｃ、サラダ油40ｇ
21ｃｍシフォンケーキ型1台
180℃オーブン40分

プルーンピューレがバターの役目をするということだったので、いつもよりサラダ油を半分に、砂糖もプルーンの糖分を考慮して2/3にしてみました。
とってもしっとりしてめちゃくちゃ美味しかった～

焼き菓子・パンの料理レシピ

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