むーさんレッスン

昨日午後から和田岬のパン教室にてレッスン受けてきました。
一緒にいったパン仲間も感激！！
やっぱり村田先生はあつい！










あ～パンっていいなあ～

手作り工房

午後から外出するので午前中に焼き上げました。







レシピブログで送っていただいたプルーンを使って試作してみました。

クリームチーズと合わせてみると同じ酸味のあるものだけどプルーンの甘みでコクのある味になりました。

食パン3種食べ比べレッスン

今日の生徒さんは久しぶりに来ていただいたHさん、Mさんです。






発酵待ちの時間にパンの質問をたくさんしていただきました。
手ごねでの生地はお持ち帰りしていただき、おうちで焼き上げていただきます。

暑い中お越しいただきありがとうございました

天然酵母レッスン

1週間以上継いできたバジル酵母のレッスンです。


みず菜とアボカドのクリームパスタ
黒ゴマプリン


酵母レッスンは待ち時間が多いので、パンの理論などを伝えることが出来ます。
生徒さんにとっても私にとってもゆったり楽しいレッスンです

ルヴァンリキッド

月曜日の天然酵母レッスンの為、バジル酵母と予備に「ルヴァンリキッド」も起こしてみる。
夏の酵母は酸味が付かないよう、冷蔵庫にいれて調整する。
ルヴァンリキッド
バジル酵母



種を少なめで生地作りしたので発酵に時間がかかった。
もう少し加水率あげて作ってみよう

あ～つかれた～

超～釣れすぎでさばくの疲れた～
午後7時40分に帰ってきて・・・
ご飯前にさばかないともう動けないというので空腹の中、ひたすらさばく・さばく・さばく。。。



15ｃｍほどの鯖10匹、小鯵100匹、きす1匹、ガシラ1匹、ベら各種13匹。
出刃包丁が2本。ちょっと切れない出刃をいれると3本。
人手は4人だけど2人半分の働きなので、1時間ちょっとかかってしまう。
もっと切れのいい出刃もう1本買ってこないとあかんかな～

夏の鯵釣りはよく釣れる。ベらも久しぶりに食べれるのでありがたい
あつ～いあつ～い夏。よくがんばるなあ～ほどほどで帰ってくればいいのにねって思うんですよね

手作り工房

本日焼いた注文品です。
スイートポテトと煮りんごの編みパン

チーズガレット・ウインナーエピ

イチジクとかぼちゃの種のハードブレッド
ミックスフルーツカンパーニュ
照り焼きチキン
スタートが9時頃からだったのですべて焼き終わったのが3時過ぎでした。
やっぱり5時起きでする方が効率よかったかなあ？

今日の夕食はこんな感じで・・

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