パン上級Lesson・・ドーナツアラカルト

今日の気温は何度まで上昇したのでしょうか？
暑い日の手ごねお疲れ様でした。
ドーナツの仕上げがあんドーナツ・ツイストドーナツ・リングドーナツ（4種類）ミニドーナツ（シナモンシュガー）の
7種類でした。


これは、皆さんが帰られた後の写真です。

説明する時間がもっととれるよう次回は工夫したいと思います。

父の日の枝豆チーズパン

たっぷりの枝豆とチーズをドレッジでザクザク入れ込みました。

セミハードな感じに仕上げました。
塩と砂糖はほぼ同量。イースト粉対比0.1％。
240℃で10分焼きました。少し柔らかくもっちりしたかったので。

これを持って同窓会行ってきま～す。

今の季節ならではの新生姜のパンナコッタ

今日はポートピアホテルのケーキ教室でした。
新生姜の香るパンナコッタのプレートはシンプルな一品で美味しかったです。

帰り、そごうの冨澤商店によって材料購入しました。
まわりの飾りに八角で香り漬けもするのですが私は苦手で今までお料理に使うのも遠ざけていました。
今日香りづけが大事だなあと感じたので試作してみます。
洋酒や香りでお菓子の味わいもいろいろ変わりますね。


こちらをよろしくお願いします
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ラングドシャの焼き加減って？

7月のお菓子のラングドシャの焼き加減を試してます。
170℃7分焼いた後、乾燥焼き150℃3分でそのままオーブン庫内に放置してみました。
乾燥焼きがないと焼きたてはサクッとしますがしばらくすると中心が湿った食感になります。
卵白のお菓子なので焼き加減が大事なお菓子だなあと思います。

作り方もメレンゲを立てる方法などいろいろです。
厚さも私が焼くものより分厚くていいようです。
どれが正解かというよりどれが好みかですね。

真ん中のは熱いうちにケースにいれLessonではアイスクリームを入れて召し上がっていただこうかと思ってます。
もう少し大きく試作し直しです。


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パン中級Lesson・・パン・オ・ノア、ほうれん草のフォカッチャ

くるみをたっぷり入れて牛乳で仕込むパン・オ・ノア。
茹でたほうれん草を生地に練りこんでオリーブ油で軽く炒めた夏野菜をのせたフォカッチャ。
自家製セミドライトマトが甘くて癖になるお味です。



8月からプチリニューアルします。

「よりパンを深く知ってパン作りがわかりやすく楽しいものにしていただけたら。」

そんな思いでパンだけのクラスを設定させていただきます。

今日のパンは中級クラスで月替わりのお料理とお菓子を発酵の合間に作っていただいていますが
発酵の合間はパンの発酵のこと、どうして？なぜこうなる？をお伝えできる時間にさせていただき
パン作りが難しいと感じてる方が
”パン作りって楽しい～”に少しでも変化していただけるよう、そうなるといいなあと思っています。

ホームページにレッスンのクラスなど詳しいことを記載しております。
まだまだ不備のあるホームページhttps://www.oku-pan.com/ですがよかったらご覧ください。

ルヴァンのブラックココアバケットとシフォンと苺酵母カンパ

昨日の試合の差し入れはマーブルシフォンと

ルヴァンのココアバケット

苺酵母のカンパ

こんなの3種類持っていきました。
残念ながら1勝1敗でランクは残留で秋のリーグでリベンジです！

こちらをよろしくお願いします。
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コープカルチャーおいしいパン教室

今日は甘いものばかりのパン教室でした。
そこで、朝焼きの苺酵母のフルーツカンパーニュとブラックココアバケットをランチ用にお持ちしました。




キャラクターパンの目入れは慎重に・・・無言です。

本日もありがとうございました。


今日はママさんバレーのリーグ戦。
差し入れ持っていまからいってきま～す。


こちらもよろしくお願いします。
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無料ホームページ作りに悪戦苦闘！！

ずっと2週間ぐらい・・・
いや、かなりの時間が経過している。
と感じるぐらい一日の時間のほとんどを使っている。
早く、終わりたい。
とりあえず、アップできるところまでこぎつけたけどいろんなことがまだまだ。
神戸西神中央天然酵母とパンとお菓子の教室

まだ未完成だけど、今日の作業はもう終わりにする。
SEO最適化とか、外部ブログを説明通りに貼り付けたけどどうも違う。
うまくいかないのでリンクを貼ってとりあえずそのページは終わらせてる。
無料で出来るというけど何の知識もない者がするには困難。

あ～こんなことしている場合じゃない。
ケーキ作ろう！
パン作ろう！
夕飯作ろう！！


こちらをよろしくお願いします。
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梅干し作りその一

収穫した梅が熟してきたので梅酒用の焼酎を少し残しておいたので
焼酎をふくませたふきんでかめをふき、洗って少し水につけた梅をふきます。
（ヘタは熟してるので洗いながらとれるぐらいですが採れないものは竹串か爪楊枝でとります）
塩は梅の総重量対比15％ぐらい。
出来るだけ上の方に多く塩を振ります。

水をあげるために梅の重量ぐらいの重石をします。
ほこりがはいらないよう新聞紙をかぶせ納戸に置きます。
これから毎日水の上がり具合をチェックです。

苺酵母が一日で紅色に！

昨日の朝10時半頃

今朝6時
一日も経たずにこんな綺麗な色になりました。
小さな気泡も出始めています。
どうか、いっぱい酵母がありますように。