バターロールとチョココルネのレッスン

基礎コースのバターロールとチョココルネのレッスンでした。
皆さんとても上手に仕上がりました！
くまちゃんラングドシャでは試食をはさんでエネルギーチャージ。
真剣に目鼻を入れてました。
アクアパッツァも大変好評です。
白身魚はそのひの魚を見て決めます。
本日はイサギです。
ご参加ありがとうございました😊

レーズン酵母のフォカッチャとワイルドベリーのクリチロール

今日からスタートのレーズン酵母レッスン。
とても綺麗に仕上げていただきました！
初めてのパン作りさんもいらっしゃったんですが驚くぐらいお上手でしたよ！
ご参加ありがとうございました〜

フルーツデコレーションケーキのレッスンでした！

ランチにはヨーグルト酵母の食パンでわんぱくサンド。
デコレーションするには気温が上昇し、クーラー設定温度かなり落としました。
わんぱくサンドとケーキ一切れ食べるとお腹いっぱい！

ご参加ありがとうございました‼️

チョコシフォンケーキの差し入れ

試合の差し入れ用にチョコシフォンを2台焼きました。
手で食べられるように生クリームは1cm丸口金をつけた絞り袋で注入。

お昼はスキレットで焼くステーキ

最近は焼肉をすることがなくなりました。
いろんな部位の入ったステーキ肉を少しずつスキレットで焼くこの食べ方が気に入ってます。
梅とカツオのおにぎりにほぼ野菜の惣菜を準備します。
弱火でじっくり焼いたお肉に岩塩をつけたシンプルな食べ方がとっても贅沢な時間にしてくれます。

ヨーグルト酵母のバタートップでわんぱくサンド

ヨーグルト酵母はとっても元気な酵母です！
レーズン酵母ぐらい元気で起こしやすい。
昨日のケーキレッスンのランチはこのわんぱくサンドでした。
この後、ケーキの試食をしたらお腹いっぱい！

フルーツデコレーションケーキ

季節の果実をふんだんに使ったフルーツデコレーションケーキのレッスンでした。
生クリームのナッペは練習すれば確実に上達します。

本日は雨の中、ご参加ありがとうございました❣️

ホシノ酵母のナッツフリュイと紅茶のアップルブレッド

近畿は梅雨入りですね。
雨の日のホシノ酵母レッスンでした。
ナッツフリュイは粉対比100％近くのラム酒漬けフルーツとクルミがたっぷり入った生地です。
紅茶のアップルブレッドは牛乳で蒸らしたアールグレイ香る生地に皮つき煮りんごとストロイゼルを散らしたケーキのようなパン。
どちらもとっても美味しいパンです。

初めてご参加のOさん、Hさん、お持ち帰り生地上手く焼けますように。
久しぶりのご参加のNさん、Yさん。
またいらしてくださいね。

本日は雨の中ありがとうございました。

酵母を使ったお菓子の試作

今朝は昨日仕込んだ生地でパンケーキの朝食です。

あわせたばかりの生地。

今朝は気泡が入ってふっくらした生地。
写真で違いが・・・わからない

生地は重ねて焼いた方がふっくら仕上げに。
マフィン型で焼くと良さげ。



これは昨日5時間ほど発酵させて焼いたマフィン。
苺酵母のエキスがかなり時間が経過しているのでもう一晩置けばよかったな。
卵なしの生地で試してみた割にはしっとりふっくら。
BPを2～3ｇいれればすぐにふっくらしたお菓子が焼けますが・・・

酵母効果は
①発酵が十分であればふっくらする。
②しっとり保湿効果がある。
③素朴なもっちり感。

8月頃のお菓子に入れてみたいと思ってます。

塩味のきいた黒ごま生地のあんぱん

黒ごま生地であんぱんを作りました。
朝食用の食パンとバタートップも。
あんぱんは塩味のきいた生地に鹿の子豆と粒あんを包んだのが我ながら美味しい。
レッスンに入れてもいいなあ。