晴天続きで、美味しそうな干し大根が出来上がりました。
畑から引いてきて、昼夜の露天干しを５日間したあと、夜は夜露を避けて軒下で乾燥。
今日で、丸切りが２０日、千切りが１５日で良い塩梅に乾いてカラカラになりました。
もう、保存瓶に入れても黴びる心配が無くなったので、乾燥を終了して保存します。
ちょっと太めの千切りは、酢の物や煮物に用途が広いです。
細切りは、戻して酢の物が美味しいです。
丸切りは、煮物が最高で、ジャガイモやタケノコ、椎茸などと煮染めで食べます。
急いで戻すときは、ぬるま湯に浸けると早く戻ります。
