洋風鰤ごぼう

本日は、鰤はもちろんゴボウもおいし～鰤ゴボウイタリア風？です。
いつもの通り「風？」



鰤のソテーの味つけにお醤油と赤ワインを使うと赤ワインが合うお料理になる、というのをある番組であのソムリエの田崎さんがおっしゃってました。　以来、うちではけっこう鰤の赤ワインソテーが登場するのですが、今日はそれにゴボウもプラス。


お料理本からのピックアップですがちょこっと自分流に作ってます。




色気もなんもないできあがりではありますが。。。
イタリアンパスリーとかなんかちらした方が見た目良くなりそうです



２人分
鰤の切り身　２切
ゴボウ　小１本（大なら１／２～１／３）　
白ワイン　適宜
塩、胡椒　適宜
オリーブオイル　適宜
ニンニク　１片
赤ワイン　大さじ２
醤油　大さじ１強


鰤の切り身を２～３等分して塩胡椒し白ワインに１０分以上つけおいたら水気をペーパータオルでとって小麦粉を薄くまぶします。

ゴボウは周りを洗うだけで皮は剥かず短冊に切っておく。ゴボウはアク抜きしなくてもいいですが、気になる方はさっと水にさらしても。

オリーブオイルとつぶしたニンニクをフライパンに入れ香りが出たらニンニクを取り出し鰤をフライパンで焼き色をつけて取り出す。

（オイルが足りなくなっていたらオリーブオイルを少々足して）ゴボウを入れて塩胡椒少々して炒めたら鰤をフライパンに戻して赤ワインと醤油を入れ蓋をして火を通します。

蓋を取って水分を飛ばしたらできあがり。

鰤はもちろんゴボウがなんともいえないおいしさになります♪
赤ワインに合います。




ゴボウをフライパンに入れるときに横着して水気をちゃんと切ってなかったので
油がはねて腕にちっちゃなやけどが４カ所できました。 T_T



レバノンワイン

メルロー、シラー、グルナッシュ・・・だったっけ？
ウチでデイリーにはちょっとゼイタク

ゆるゆる飲んでいるとだんだんと甘味や香りがふくらんでくるようです。
あくまでも「よう」ですけど。　

だって、だんだんワインも変わるかもしれないけど、だんだん私も酔っぱらってわからなくなってきますもの。