山うどのきんぴら定食

　おはようございます。3月8日の朝食を遡って書いています。 　この日の主菜は、スクランブルエッグでした。 　そして主役は副菜にあたる、山独活のきんぴらです。昨日のパスタで幹を使った余りの皮を利用しました。他に使った材料は、春人参と胡麻です。独活とともに春を感じる香りと甘味、そしてほのかな苦味が混ざり、懐かしくホッとする一品に仕上がりました。作り方のコツは、独活の繊維に対して直角に切ることで食べや . . . 本文を読む