冷蔵庫の残り物で春巻き

うちの子供達はセロリが嫌いです。

特にセロリスティックが苦手で絶対に食べません。

でもみじん切りにしてミートソースに入れても全く気づいていません。

そして今日は、冷蔵庫に半端な野菜が増えてきたので

全部まとめて刻んで炒め、春巻きにしました。

もちろん子供達の嫌いなセロリもたっぷり入っていますよ！


春巻き
【材料】20個分
春巻きの皮・・・20枚
豚ひき肉・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個
セロリ・・・4本
人参・・・1/2本
白菜・・・3枚
マッシュルーム・・・5個
春雨・・・2束
ネギ・・・1/2束
ニンニク・・・1片
生姜・・・1片
サラダ油・・・大さじ2
★中華スープの素・・・大さじ1
★醤油・・・大さじ2
★オイスターソース・・・大さじ1
★塩、こしょう・・・各適量
片栗粉・・・大さじ1/2（倍量の水で溶いておく。）
ごま油・・・大さじ1
揚げ油・・・適量
【作り方】
1.　豚ひき肉に塩、こしょうを振りかけておく。玉ねぎ、セロリ、人参、白菜は細切りに、マッシュルームはスライスしておく。春雨は茹でてザルにあげ、ハサミで数カ所カットしておく。ネギは３センチ幅に切る。
2.　フライパンにサラダ油とみじん切りにしたニンニク、生姜を加えて中火にかけ、香りがしてきたら豚ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

3.　2に玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルーム、白菜の順に加えて炒め合わせる。

4.　野菜がしんなりとしたらネギ、春雨を加え、さらに炒め合わせる。

5.　★印の調味料を加えて味を調え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。仕上げに香り付けのごま油を加えて手早く混ぜ合わせる。

6.　5の粗熱が取れたら春巻きの皮にのせて巻く。


7.　180度の油できつね色に揚げる。


セロリの癖はまったくありません。

子供達も「おいしい、おいしい。」と言って4、5本食べていました。

外はパリパリ！中はとろ〜り熱々で最高です！

ポン酢やごまダレでお召し上がりください。



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ニモの卒業式

今日は日本語補習校の卒業式でした。

ニモが小学校１年の３月から通い始め

あれからもう５年が経ちました。

通い始めた頃は友達がたくさんいましたが

２年生、３年生と進むにつれ、友達の数が減っていきました。

日本へ帰国した友達、補習校が嫌いで辞めてしまった友達など色々います。

そして卒業生はたったの９名だけになりましたが

みんな今日までよく頑張ったと思います。



卒業式にはママ達が作ったコサージュを付けて出席しました。



卒業式では１人につき１分半のスピーチを舞台で発表します。

ニモも前日の夜まで発表の練習をしていました。

本番はかなり緊張していましたが、頑張っていました。



卒業証書の授与は日本スタイルで、アメリカでもこんな経験ができて良かったです。



担任の先生もすごく素敵な方で、勉強だけではなく、時には人生についても語ってくれる熱い先生でした。

関西弁で面白くて、とってもチャーミングで、子供達にも人気の先生でした。



友達にも先生にも恵まれ、無事卒業を迎える事ができて本当に良かったです。

ニモちゃんおめでとう〜中学校も頑張って下さい。


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