大納言(カステラ)････ 余った卵白で

シュークリームを焼くと、カスタードクリームを作るのに大量の卵黄を使います

残った卵白が悩ましい

シフォンケーキを焼いたり、2回に分けて卵料理に卵白を足して消費しています

昨日のお天気が予想外れて、とても寒かったので、小豆を煮ました

ぜんざいでも作ろうかと

その煮た小豆を使って、冷蔵庫に残してあった卵白と合わせて、大納言ケーキに

朝起きて朝食後に、粉類を計量して、卵白泡立ててと、１時間ちょっとで焼き上がり

急いで冷まして、切り分けて、お茶の稽古にも

今日は花月の稽古で、みんなで揃って始める前にいただいて

そして、帰宅後、3時のお茶のお供にも

今日が庭木の伐採の最終日で、Tさんにお出しして

卵白４個使って21cmの丸型で焼いて、残りは1／4

自分たちで消費するには多すぎる量も、いい具合になくなりました

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今日はお稽古に向かう途中、国道でパトカー３台停まって、交通整理と事故処理に遭遇

対向車になる乗用車の運転席前が大破しているのが見えました

もう一台は軽トラ

見晴らしの良いほぼ直線と緩やかなカーブが出会う辺り

無理な追い越ししようとして、対向車と衝突した？

車での移動は、かなり余裕をもって出発しますが、万が一遅れそうになっても急がないようにしています

それでも巻き込まれる事故もあるし、怖いものです

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夕食は、離れの囲炉裏で焼き鳥

鶏もも肉450gほどを刻んで、竹串に刺して

16本

焼き鳥だけは直火でなくちゃ

長ネギは咲夜全部刻んで冷凍してしまったし、鶏肉だけの焼き鳥

他はサラダと椎茸とほうれん草のバター醤油炒め、ご飯、味噌汁など

ゆっくりと焼き上がるのを見る楽しみ

私は６本食べて満足

ベス🐕‍🦺が切ない声を出して欲しがり、大変でした(蒸しだ胸肉だけでは物足りないらしく)

もも肉も少しだけ

食べ終わって、炭火を見ている時間が一番好きです

パンを準備忘れた朝････自家製ホットケーキミックスで

今朝起きてきたら、パンがないよ😓と、トトさん

10枚スライスの食パンを金曜日夕方受け取り、ホームベーカリーで焼いたパンも残っていたので、まだあると思い込んでいたら、食べ尽くしたらしい

久しぶりに、ホットケーキを作ることになりました

計りを出して、ボウルをのせ、ゼロに戻してから、砂糖、ベーキングパウダー、塩を足していき、最後に薄力粉を目盛りが200gになるまで入れて完了

いつもは新しいポリ袋を計りにのせて、袋の中に材料を投入して、たっぷり空気を入れて捻って、フリフリしてふるうのを省略するのですが

今朝は寝ぼけていてボウルで計量

それで２回ふるう事に

別のボウルに卵１個、牛乳150ccを入れて良く混ぜてから、粉を投入

粉っぽさがなくなるまで混ぜてホットケーキの材料の出来上がりです

我が家はホットプレートで焼きますが、それでも薄く油をひいて

この分量で５枚焼けます

パンケーキよりわずかに甘く、膨らみもパンケーキより嵩高い

ベーキングパウダーを増やすと、ふっくらなりますが、味に影響するので多分市販品のミックスより控えめです

そして、もしベーキングパウダーが無かったら、重曹でも代用できますが、使用量は半分に減らします

重曹の方がよりクセのある食味になるような気がします

焼き立てのホットケーキにメープルシロップをかけるとスーッと生地に染み込んで、風味もよく好きですが

最近ストックはなく😓、蜂蜜とバターで

蜂蜜もすぐに結晶化するこの季節、湯煎でゆるくしています

実はこのホットケーキミックスのレシピはなんとクックパッドでも出てきます

私は名刺サイズのカードに印刷してラミネート加工しています

クックパッドのアプリかウェブサイトでレシピ検索で3090680 と入れると粉の計量から作り方まで詳しく出てきます

同じような人がいるものだと、びっくり

スマホやパソコンがあれば、色んなことがわかる便利な世の中です

今日いち-2025年2月3日

お菓子、お菓子と騒ぐ人がいるから、ビスコッティを焼くことに

卵がいると言ったら、20個も離れの冷蔵庫から持ってきた😵
いったいどれだけ食べたいのやら

ベス🐕‍🦺もオーブンの中の匂いに、台所をウロウロ

タルト オ ポム・・・感謝を込めて

ここ１週間ほどの間に、トトさんが竹山の手入れに通っています

今日で４日目

いつもなら一緒に行って手伝うのですが、1人で大丈夫と

昨年夏から治療を始めた脊椎管狭窄症の症状が改善されているようです

トトさんが竹山の手入れをする間、私は久しぶりにチクチクと和裁

おかげで、途中で放っておいた母の訪問着の仕立て直しが完成しそう

今日は、そんなトトさんに感謝を込めて菓子作り

箱で買うりんごがまだたくさんあるので、たっぷり使ってりんごのタルト

今日はタルト生地のパートシュクレをフードプロセッサーでガーッと一気に撹拌

深型タルト型に敷いて180度で20分

その間に、りんごの準備

正味500gほどを大きく切って、レモン汁まぶし

薄いくし形に切ったりんごも並べて

最後にアプリコットジャムとブランデーと砂糖を１:１:１の割合で混ぜてりんごに回しかけ

オーブンへ

200度で１５分

180度に下げて45分

焼き上がった後、オーブンに入れっぱなしにしておいたら、少し焦げていました

山盛りのりんごが煮詰まってタルトの型より下に沈んでいます

食後に、珈琲と

濃厚なりんごの風味のタルトオポム

タルト生地がパートシュクレなので、ホイップした生クリームもアイスクリームも不要です

パートシュクレの配合

強力粉：210g

無塩バター：150g

砂糖：90g

卵；１個

レモンの皮: １〜1/2個分

ハートプロセッサーを使う場合は、最初に粉と砂糖を数秒撹拌

角切りにしたバターを入れて撹拌

バターが混ざってサラサラの生地になったら、溶き卵を撹拌させながら蓋の隙間から投入

途中ハードプロセッサーのロックがかかったら、解除しながら撹拌し続けて、まとまりのある生地に

ポリ袋に入れて形を丸くまとめて冷蔵庫へ

パートシュクレの作り方はここまで

(文字にすると大変そうですが、材料計って生地がまとまるまで10分もかからず)

タルト生地を焼くのは

１時間ほど休ませた生地を、ラップを広げた台に移し、上からもラップをかけて綿棒でのぼします

タルト型の直径と深さの２倍以上に均一に伸ばしたら、タルト型の側面にバターを塗り、底にオーブンペーパーを敷いて、生地を入れます

隅にも生地が渡るように指で押さえながら整えて、側面も貼り付けます

余分な生地は綿棒をコロコロ転がして落として、フォークで生地の底にピケ

生地の上にオーブンペーパーを広げて重しを均一に入れて、予熱したオーブンへ

ベイクドタルトの場合は、180度で20分ほど

生のフルーツを使うフレッシュタルトの場合は、25分ほど

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夕飯は、鰯のムニエル、焼いた塩鮭を混ぜ込んだおにぎり、キャベツとサワーポメロとコンテチーズのサラダ

お昼ご飯のボリュームがありすぎて、夜は軽め

パウンドケーキ・・・今秋初

夕食を作りながら(おでんだったので)、パウンドケーキを焼きました

昼前に材料を計り、バターをボールに入れて室温に置きっぱなし

卵も冷蔵庫から出したまま

菓子類は材料さえ計っておけば、億劫にならないなぁと、改めて実感

ただ、朝はマーマレード入りのパウンドケーキを焼くつもりで、砂糖は3割減

ところが作りながら気分が変わって、スライスアーモンドとレーズンのラム酒漬けを混ぜ込んだのです

パウンド型に流し込んでから、砂糖が少なめという事を思い出しました

それから慌てて生地のてっぺんに切り込みを入れて、マーマレードを一直線に端から端までのせてごまかし

焼き上がりはいつもより焼き色が濃い

マーマレードが少し焦げて香ばしい香りがします

型から出してテーブルに置いたけど

ラップかけてオーブンの中に閉じ込めました

私より早く起きるトトさんが、朝食代わりにするのを避けるため😄

朝晩の気温が下がり、ベス🐕‍🦺も散歩が楽しそうです

それでも甘える場所はしっかりインプットされているようで、

疲れたぁ❗️ おやつぅ〜‼️ と

今朝は公園の中の噴水で

ここ２日ほど雨で、短い散歩が続いたので、今朝は歩く気満々

７kmほどでした

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○ トトさんを１週間じらして、やっと今日おでん

清水の舞台から飛び降りる気持ちで、大根半分買って

カット野菜はまず買わないのですが、一本だと400円超え(北海道産)

我が家の大根は収穫まだ2ヶ月待ち・・・待ち遠しい

万願寺とうがらしと茄子のベーコン炒め、うぐいす豆の煮豆、ご飯、味噌汁

○ 昨日は鮭のムニエル

温野菜はオクラとナスとさつま芋

　

ブロッコリーのサラダにはレンコンのマヨネーズ和えも添えて

ご飯もさつま芋入り

カボチャのプリンをリクエストされ

我が家でとれたカボチャ一個

大きい、２kg以上

割ってみたら、完熟で甘い

トトさんが、カボチャのプリン作ってよ❣️とリクエスト

久しぶりに作りました

私のレシピは.カボチャの正味400gを使って作るのですが、ドーンと600gにして

パウンド型にも流しました

明日トトさんの母様のところに持って行くつもりで

カボチャのプリンは子供達のおやつでした

冷蔵庫に１ダース以上作って入れておき、学校から帰ってきた時のおやつ

当時のトトさんはほぼ毎日午前様の宴会男

夕食を一緒に食べないトトさんに、朝は起きて子供が食事する時はテーブルに座っていて欲しい

私のその願いは実行してくれて、一度は起きて

食欲はなくても、冷たいゼリーやプリンの類は食べていたトトさん

流し込んでいたようでしたが、食べていた記憶はあるらしい(笑)

明日の朝食もプリンで代用したいようです

今回の収穫カボチャを使ったプリンのお味

カボチャのこくがしっかりと感じられる最上の出来です

中華ちまき、クッキー・・・雨の日の台所仕事

5月はじめに買ったわさびの茎を切り落として水栽培

お世話は毎日の水換えと容器洗いだけ

枯れずに育っています(私にしては珍しい快挙❗️)

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今日も朝から雨

激しい雨ではないけど、外作業は無理

となると、トトさんの口が寂しくなるようで

ケーキがないよ、と、察してちゃん的な一言😓

バターを使わないホロホロクッキーなら、まぁいいかなと、準備

抹茶を練り込んだ生地に、ピスタチオをトッピング

焼き上がると、抹茶の色があせているけど、しっかりお茶の風味のクッキー

粉砂糖を半分はそのまま、もう半分は抹茶も混ぜ込んだ粉砂糖降った仕上げ

ひょっこり台所へやってきて、ひとつ摘んで満足そう

今日は藤井八段の叡王戦だとかで、ネットで観戦していたらしいトトさん

将棋のことはさっぱりわからないので、私と会話できる内容は、名だたる会場とその日の藤井八段と対戦者のおやつの事だけ🤣

おやつの話題が出ると、トトさんも甘いものが欲しくなるらしいのです(笑)

半分を陶器の容器に入れて、トトさんのダイニングテーブルの定座の前に

多分２日でなくなると思うけど

残り半分はキッチンのカップボードの上に

食後は珈琲と

干し杏は無添加無漂白なので、色が悪いのです

でもこの無漂白無添加の干し杏を食べると、見慣れた綺麗な杏色の物は、全く別な食べ物と言いたいぐらい味が違う

余計な手間暇かけて、味のクオリティ落として市場に出回るのは、消費者が綺麗なものを欲するからだろうけど

もったいないことです

中華おこわを蒸さずに取り置いていたものを、竹の皮で包んで中華ちまき作り

竹の皮が小さくて、三角形は作れなかったけど、味は一緒

そして、昨夜漬けた梅干しのお手入れ

完熟梅が多いので、優しく優しく梅酢が回るようにゆすって

来年だと半分も使いきれないほど収穫する梅ですが、今年はわずか2.4kg

梅の花が開花したのが早く、その後１週間ほどの間に気温がぐーんと下がると実がつかないらしい

どこの家の梅の木も実がついていません

父が亡くなってから13年ですが、初めての経験

桜切る馬鹿、梅切らぬ馬鹿という言葉もあるので、来年に向けて今年は梅の枝を大胆に剪定しなきゃ

田舎暮らしは忙しい‼️と、トトさんと言い合うこの頃です

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夕食は、あまりにもたくさんのサンチュをとってきたので、豚肉の生姜焼き

薄切りの肩ロースをチリチリに焼いて、一切れずつサンチュに包んで

他はニラ卵、ツナ入りの酢の物(きゅうり、新生姜、ワカメ、キクラゲ、ツナ)

お昼にしっかり中華ちまき食べたので、マーナの冷凍ごはん容器一個分をレンチンして2人で分けて、軽め軽め

抹茶のホロホロクッキー

今日は月一の集落(自治会)のシニアの茶話会・・・女性だけ

皆さんお漬物や茶菓子を持ち寄ります

菜園で出来た自家消費出来ない野菜なども、たまには

私はクッキーを焼きました

バターと卵を使わないクッキー

いつもココアとか抹茶を入れる時、その分量は適当

今日は、少し入れすぎたかも

焼き上がってすぐに粉砂糖をふって、完成です

ひとつ食べてみると、そんなに苦くない

皆さんにとても好評でした

残った物も、持ち帰りたいと言ってもらえて

今日のシニアレディの集まりで話題になったのは、空き家

同じ自治会ではないけど、わりと近くの家が売りに出されたとか

昨年お連合いを無くした奥さんは、1人で住むには持て余す広さだからと、隣の市の娘さんの近くでアパート暮らしを始めたらしい

他にも同じ自治会内で、高齢になって介護施設に入って空き家になった家が2件

子供が遠くで暮らしているので、住人が亡くなった後空き家になっている家が数件

住人の数(世帯数)より、住宅の数が多いこの辺り

それでもまだ救われているのは、若い方が宅地変換した畑などを造成して、家を建てて住み始めていること

もう一つの話題は、耕作放棄地

高齢になり、栽培をやめて荒れる畑が少しずつ増えています

これも日本の田舎のあるある風景かも

茶話会の前は小1時間、小さなバランスボールを使ってストレッチと筋トレでした

保健師さんが出張してきて、インストラクターになって指導

市も寝たきり高齢者をなるべく増やさないように必死(笑)

こういう時、私のレベルはかなりいい(私より若いシニア2人もいるけど)

筋力や柔軟力は、毎日付き合うベス🐕‍🦺の散歩のお陰です

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夕食はチリコンカン

金時豆を戻して煮て、半分をチリコンカンに入れ、残りは甘くて煮て

筍、エノキダケ、キクラゲを炒めて、麺つゆで煮からめた一皿は、糸唐辛子と黒胡麻をトッピングして

酒のアテにこういう一皿が欲しくなります

チリコンカンを作ると、必ず『なーんだ⤵️』と言うトトさん

食べたくなければ、自分で好きな物作って❗️と、言い返すのも毎度のこと

それなのに、かならずお代わり❗️と

さらに、翌日の昼には、パスタ茹でてミートソース風にして食べるトトさん

どうも甘くない豆料理は、豆じゃないという思い込みがあるようです(何十年たっても、変えられない思い込み😡)

だから、半分は煮豆にしています

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抹茶風味のホロホロクッキー(バター、卵無し)

材料

薄力粉:150g

抹茶:大さじ１強

砂糖:50g

好みの油:60g

焼き上がってから、粉糖:大さじ２程度

作り方

① 粉と抹茶を計り、合わせて2回ふるう

② ボウルに油と砂糖を入れて、よく混ぜて馴染ませる

③ ②のボウルにふるいながら①の粉を入れて、ヘラなどで切り込むようにして混ぜていく(丁寧に)

④生地がまとまったら、ポリ袋に入れてコロコロと棒状に丸めて、冷凍庫で休ませる

⑤ オーブン皿にクッキングシートを敷き、オーブンは180度に余熱

⑥ １時間ほど休ませて生地を、袋から取り出して、７mmほど(１cmでは厚く、0.5cmでは薄い)に切って、天板に広げていく

⑦ オーブンで15分ほど焼いて、バットに金網をのせたものに、移す

すぐに粉糖をたっぷりとふる

⑧ 完全に冷めたら、容器で保管

後かけカラメルソースのカスタードプリン

先日作ったカスタードプリン🍮

カラメルソース無しでオーブンで蒸してみました

私は、カスタードプリンは容器から皿に出さない手抜きスタイル

底に沈んでいるカラメルソースとプリンをぐちゃぐちゃに混ぜて食べるトトさんの食べ方を見るのが嫌で、(その方が絶対に美味しいのだろうけど)

後からカラメルソースをかける方がいいかなとも思ってのことだったのです

ところが、冷蔵庫で冷やしたプリンに、作りたてのカラメルソースをかけたら、固まってしまいました

カップの中でソースが広がらないのです

食べられないこともないけど、残念

残りのカスタードプリンに、今夜はいつもよりゆるめに作ったカラメルソースをかけました

ソースがゆるいので、今回は成功

でもカラメルの苦味が物足りない出来

もっと工夫が必要なようです

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夕食は、豚ひき肉を使った肉団子の甘酢あんかけ

富士型ボールに盛り付けたので、少なく見えますが、結構なボリューム

肉団子はヘルシオの焼きコースで焼いて、フライパンで炒めた野菜と肉団子を餡かけに

油で揚げてないので、幾分ヘルシー

ひき肉に小さく刻んだ筍を混ぜ込んで、ピーマンとキクラゲと筍を炒めた物と合わせました

ご飯も筍ご飯

茹でて水に漬けて冷蔵庫保存してある筍も残り少なくなりました

サラダにはツナ缶を開けてトッピング

カスタードプリン・・・１ℓの牛乳で

土曜日夜中に作ったカスタードプリン

トトさんの母様と息子に食べさせたくて、牛乳１ℓを使って、大量に作りました

久しぶり〜

家族4人で暮らしていた頃、我が家の冷蔵庫には、カスタードプリンかフルーツゼリーが常に入っていました

トトさんは宴会男でほぼ夕食不要

二日酔い？で朝は食欲なし

私の子育ては、朝食食べられないなら学校行かなくていい❗️でした

そして父親がいるのに、一緒に食事することないなんて嫌

朝だけは4人一緒にテーブルについて、何がしかを食べるように頼み、食欲なくても口に入りそうな物をと、作るようになったのです

トトさんは、ゼリーかカスタードプリン、子供たちはパンとおかずの朝食

子供たちは帰宅後のとりあえずのおやつがカスタードプリンかゼリー

息子は学校から帰ってきたら、まず冷蔵庫を開けてチェックする日課

そのあと自室に荷物を置き、着替えていました

大人になり家庭を持ってもその習慣は抜けず、Ｍちゃんはびっくりです

そんな私のカスタードプリンは、ラム酒で風味付け

バニラビーンズとかバニラエッセンスとか不使用

ラム酒の効果で、卵くささがない仕上がりです

発熱して弱った体にも消化が良くて栄養豊かなカスタードプリンはうってつけ

昔は圧力鍋で短時間蒸していたカスタードプリンは、ヘルシオ(オーブン)になってからは、ヘルシオでスチーム加熱

昨日は、ケーキキャリーに入るだけ入れて、持っていきました

トトさんの母様へ　3時過ぎにおやつにと出すと、ご飯食べたばかりだから入らない、と言います

一口二口でもいいからと、スプーンとカスタードプリンを渡すと、嫌々そうにひとすくい

多分二口ぐらいで、残すだろうと思っていたのに、美味しい❗️と言いながら全部食べました

良かった

冷蔵庫にまだ入っているから、毎日出して食べるように言うと、コックリとうなづく母様

息子は懐かしそうに、でもゆっくりと(これが息子の食べ方)

私とトトさんも、帰宅して夕食後に

トトさんはあっという間に空っぽにする早食い

息子のゆっくりスタイルは私に似たようです