ありがたいことに新年早々キスがたくさん釣れたので、中くらい～小さいのは全てフライにし、大きいのを８尾（家族４人×２尾ずつ）干物（一夜干し）にしてみました。
キスの干物は以前ご紹介したこの本に載っていて、美味そうだなぁと思っていたのですが、今回は釣りから帰ってきてふと思いつき、フライ用とは別に捌いてみました。それが上の写真。
キスは鱗が多いのでまずそれを丁寧に落としてから、頭を落として内臓とエ . . . 本文を読む
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