キスのフライとカルパッチョ

昨日のキス。 （ここまでは昨日の作業。） 20尾のうち大きいものから12尾をフライ用に開き、残りの8尾は三枚に下ろしてカルパッチョに。 フライは、身に梅肉をちょびっと塗り、大葉を巻き込んで揚げたのだが、大葉だけの時よりも不思議とキスの身の甘さが際立つ気がする。 　　　　　 ただ、巻き方（というか閉じ方）が難しいので、今度は三枚に下ろして大葉も半身ずつで巻き、団子二兄弟状態で揚げよう . . . 本文を読む