正確には（1+2）ロットと言うべきか、先の日曜の晴天に干し始めて火曜は半日の晴天干しと水曜（本日）は室内干しで合計では3日程干した、多分旨く出来たと思う。
この月末にカビが発生してなければ成功（のはず）。（冷蔵保存で）
実はつまみ食いをした所、程よい塩加減だと思ったが２週間程寝かせないと酸味が丸くならない、そしてその時にカビが生えて無ければまずは成功。
後は適度の湿り気が出れば大成功、出なければ姑息だと思うが梅酢と合わせるとか。
この梅干し造りも今年で三年目（初年は単純な塩漬け、昨年はブチの紫蘇漬け、今年は均一な紫蘇漬け）、なかなか充実感のある道楽になりつつある。
でもまだ後３Kg程が待っている、こんなに作ってどうしようか！？
以前、ご紹介された梅干しづくりの記事を拝見し、やってみよう！
と妻と梅を買いに…
安売りスーパーで買った梅が悪かったのか
袋から開けたらもうなんだかすでにぐじゅぐじゅで…
無理やり手順通りにやってみましたが結局ダメでした…
梅が悪かった！
と言い聞かせながら来年こそは！
と思っております
それにしても権助さんのは美味そうですね～
お見事です！
勉強して出直します とほほ…
ありがとうございました
私の製法は至って簡単で、塩は梅の10％、25％の甲類焼酎で徹底的に器やら梅を消毒し、ほぼ密閉の容器に水袋の重りをいれるだけで、過去の経験からこの原則だけで結構いけるみたいです。
第三ロットが安い梅なので少々心配ですが、1週間後位に陽気をみて干す予定なので。
何といっても自作品は雑味が無くて素朴な旨さがあります。
なかなか面白い道楽になりました。