アンチョビの製作のこと

とうとう「鰯の塩漬け後オリーブオイル漬け」つまり「アンチョビ」の製作に取りかかった。


カタクチ鰯がベストなのだが、マイワシしか手に入らなかったので、これでトライ、と決めた。
手で3枚におろしてきつい塩漬けにして、今日から一月冷蔵庫でオネム。
一月後にはどうなることやら、不安半分、期待半分。