さつまいもでおやつ

家庭菜園で採れたさつまいも

今年も収穫　さつまいも - まぜごはん

焼き芋にするにはちょっと甘さが足りないのでお菓子に。

以前作ったことのあるヨーグルト入りのケーキのレシピでヨーグルトの代わりに豆腐で作ってみました。

材料はおからパウダー、ラカント、絹ごし豆腐、ベーキングパウダー、卵。

全部混ぜて１センチ角に切ってレンチンしたさつまいもも混ぜてオーブンで焼く。

豆腐の水分でしっとりとしていてずっしりした食べ応え。

おやつというより食事でもいける感じ。(でも食後のおやつに食べた  )

卵を泡立てたりしなくていいので楽チンです。

次はまたヨーグルトバージョンで作ろうと思います。