やあ、缶詰さんがやってきたぞ！

　ブログ仲間のdii-chaiさんから、缶詰さんの贈り物が届いたのだ。
　遙か南方、インドネシアはバリ島からやってきたのだ。
　行ったことはないけれど、リゾート地としてとても有名なところらしい。
　風光明媚、文化深遠。ケチャダンスでヨロレヒになることも可能らしい。
　しかし、dii-chaiさんは同封の手紙で、バリの知られざる一面を教えてくれたのであった。

「かの地も、最近は格好のテロの標的になっています～（中略）私が行ったときも、テロの標的となった場所で道路に白い布を敷き、慰霊していました」
　※内容を要約

　この缶詰たちは、そんな背景を持って、我が家にやって来たのであります。
　それを思うと、愛しさがぐっと増すのであります。
　というわけで、これよりバリの缶詰シリーズが始まるのであります。読者諸賢、乞うご期待！

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青春のレバーペースト

　初めてレバーペーストを食したのは、まだ学生の頃であった。
「こんなに美味いものがあったのか...」
　その感動は、衝撃的ですらあった。レバーはそれほど好きではなかったはずなのに、あの匂いこそが、レバーペーストでは美味さとなっていたのだ。

愛らしいロゴ　鶏のレバーだと分かる

　それからの数年というもの、私はレバーペーストの虜となってしまった。
　輸入食材を扱う店を廻り、それぞれ味を試した。作り手によって、レバーペーストはずいぶんと味が違ってくる。肝心のレバーにしても、牛、鶏、ぶーちゃんと三種類あるのだ。
　そうして最後に、私は『ケーニッヒ』に辿り着いた。多摩・武蔵野地域在住の人々のあいだでは有名なハム・ソーセージ店であるらしい。

　

忙しい朝に、至極便利な食材

　紺色のヤマハに乗り、連雀通りを軽快に走り抜けていく。
　学芸大学の南門を左手に見て、新小金井街道を突っ切る。ここで連雀通りとは分かれる。JR小金井駅の北口ロータリーを経由して、今度は北大通りへ。ここも東西を抜けていく通りで、樹木が多く気分のいい道路だ。
　わずかに空気が変わり、家並みの奥に畑地が見えてくる頃、通りの右側にはケーニッヒが現れる。車で来た場合は店の人に声をかけて、わずか一台分のスペースに置かせてもらうことになる。北大通りは狭い通りなので、路駐は出来ないのだ...。

　ふーむ、レバーペースト瓶一つで、私の脳は遙か昔に旅立ってしまった。そう、上記の文章は想い出のシーンなのであった。
　さて、今回の瓶詰めさんだ。見た目は肉の繊維が豊富に混じっていて、コンビーフに似ている。これは珍しいと思う。通常はしっかりと裏ごしをしているから、きめ細かいものなのだ。
　匂いは鶏らしくあっさりしている。味付けはしっかりと塩が利き、いかにも洋風の味わい。
　美味い。肉の繊維が独特の歯ごたえを持っているのが、何だか素朴で好ましい。

　内容量：100g（これくらいが、使いやすいサイズ）
　原材料名：鶏レバー、鶏肉、塩、胡椒（以上憶測）
　原産国：ポーランド
※ブログ仲間Noritanからのいただきものシリーズは、これにて終了。大変美味でありましたよう。

Mildessa®ザワークラウト

　先日、我が家に火鉢が入った。
　なに、火鉢といっても大仰なものではない。いわゆる手あぶりという、小振りのものだ。
　こうなると、ちょいと酒でも飲みたくなるのが人情というもの。
「冷えたのを、きゅっといきたいねぇ...」
「気取ったグラスなんかよりさ、茶碗でいきたいね...」
と、あくまでも「...」を重視した思想および行動を取るようになるのである。

　ところがここに、洋食のザワークラウトが登場するのがこの缶詰ブログの特色なのである。
　おりしも、本日は缶詰の日（10月10日）。ワールドワイドで、メジャーで、かつドメスティックでヨロレヒな缶詰さん（意味混迷）の登板を誰しも期待した日なのである。
　この人選、いや缶選は、極めて厳粛に行われたことは言うを待たない。

　きこきこと旧式の缶切りで開ける。これがヨロレヒのザワークラウトである。
　缶詰の刃を入れた段階で、ついと酸っぱそうな匂いが立ち昇った。これは期待出来そうな予感である。匂いというもの、これ即ち記憶を呼び覚ますもので、馬鹿には出来ないものである。
　かのプルーストが、マドレーヌを紅茶に浸して味わったとき、そのかほりで膨大な記憶がよみがえったという。それがあの大作

失われた時を求めて〈1〉第一篇 スワン家の方へ〈1〉 価格：￥ 930（税込） 発売日：2006-03

を生み出すきっかけとなったのである。
　そこで私もザワークラウトの匂いを、じっくりと嗅いでみたのである。

　かくのごとし。
　一所懸命匂いを嗅いだが、私には特に思い起こされることはなかった。当たり前である。私は生まれも育ちも、生粋の日本人なのである。　
　何となれば、「あとは食うだけ」ということになる。
　それでは失敬して、一口...。
　おや、甘みが殆ど感じられない。かと言って酸っぱいだけでもなく、程よく発酵している。これは辛口と言えるのではないだろうか。
　一度、興味本位でザワークラウトを自作したことがあったのだが、その時はだいぶ砂糖を使用して甘く作った憶えがある。勿論、何かのレシピを参考にしたのだが。
　あるいは洋食屋などへ行ってザワークラウトを食べるときも、どこでもこれよりは甘い味付けである。
　本場のザワークラウトは、こういう味なのかもしれない。ドイツ方面へ行ったことがないので分からないのだが。思ったより淡泊で、大人の味わいなのである。

 

　内容総量：300g
　固形量：285g（中身たっぷり）
　原材料：ドイツ語のため解読出来ず
　原産国：ドイツ