中骨缶でオーブン焼き

木の屋石巻水産のサケ中骨缶
身肉もたっぷり付いてかなりオトク
　魚が好きだ。
　肉もいいが、魚には肉と違った魅力がある。
　では、魚の魅力とは何か。
　それは魚体１尾の中に、様々な味わいがあることだ。
　顔周辺の、ぷるぷるとしたゼラチン質。
　皮のとろける食感。これは強火で炙れば、ぱりっとした食感に変化する。
　腹のあたりの脂が乗ったところ。
　そして、骨。
　骨がウマいなんて、よく考えると珍しいことではある。
　これが畜肉だったら、食べられるのは軟骨くらいだと思う。
　それが魚の場合、柔らかく煮込んだ骨が抜群にウマい。
　サクサク、ほろり。髄からはうま味が湧き出す。
　だからこそ、高温で加熱調理される魚の缶詰も、骨がウマいんであります。

　さあさあ、本日も開缶！
　味がたっぷり染み出てそうな缶汁に、サケの中骨が浮きつ沈みつしている。
　中骨といいつつ、身肉がかなり付いているのが嬉しい。
　マグロでいう中落ちの部分だ。これは美味しいに違いない。

　かくのごとし。
　中骨を耐熱皿にしき、上から下茹でしたじゃがいもスライスを乗せ、さらに中骨を乗せ...と３段重ねにしてみた。
　そこに缶汁をかけ、ＥＶオリーブ油をかけ、ローズマリーを散らし、黒コショウをふってオーブンで焼き上げたのであります。
　こうすると、鮭のうま味、骨のうま味がじゃがいもに移り、またじゃがいものでん粉質が塩味のサケを柔らかく包み、それこそ
「互いを思いやった」
　関係が築かれたようだ。

　実はこのサケ中骨缶。開発したのは岩手県の宮古水産高校だといわれている。
　それは昭和61年のこと。同校で様々なサケの商品を作っている中、三枚におろしたあとの中骨を活用できないだろうかと、中骨だけ集めて缶詰にしてみた。
　これが、実に美味しかったのだ。
「大事な命だから、最後まで食べ尽くしてあげよう」
　この思いから誕生したのであります。
　それが、今では缶詰企業数社が製造するまでになった。木の屋石巻水産もまた、その1社であります。
　大根おろしで食べてもよし。小口切りのネギを混ぜこみ、醤油とＥＶオリーブ油で食べてもよし。
　使い勝手のいい缶詰でありますぞ。

　内容総量：180g
　原材料名：鮭の中骨、食塩（これだけ！）
　原産国：日本（木の屋石巻水産）
　参考価格：230円

春の新商品！ 入れ炊く・国産桜えび

国分の入れ炊くシリーズに新商品登場
3/14発売予定の限定生産品だゾ
　この頃、気持ちが先走っている。
　何に先走ってるかというと、
「間もなく春だ...」
　この思いであります。
　2月も末。気温はまだまだ低い。
　しかし、近所の河津桜は、つぼみがいくつかほころんできた。
　コブシのつぼみも大きく膨らみ、今にも白い花を広げそうだ。
　そんな折、缶界では春の新商品が発表されている。
　本日はその中から、炊き込みご飯のもとが入った缶詰を紹介申し上げたい。
　国分の［入れ炊く］シリーズから、国産桜えびであります。

開缶！　愛しき桜えびちゃんが浮きつ沈みつしている



こやつを研いだ米（2合）、水と合わせて炊飯



炊けました。エビの香りが台所中に広がる

　かくのごとし。
　大葉千切りを天盛りしております。
　箸を持つのももどかしく、まず、ひと口...。
　むっ。
　これはウマい。
　エビや昆布の出汁がたっぷりと味わえ、かつ塩分少なめで品のいい味付け。
　たまらずふた口目を口中へ。
　桜えびは春が旬。何となれば、この香りは春を告げる香りなのであります。

「3月になったら、由比にでも出掛けてみるか」
　ぱくり、もぐもぐ（炊き込みご飯を食べている音）。
「そうしたら桜えびのかき揚げを食べよう。釜揚げも美味なんだよな」
　ごくりっ（飲み込んだ音）。
「そうだそうだ、春になったらもっといろんなところへ出掛けよう。冬はもう終わりなのだ！」
　がたんっ（立ち上がった音。なお上記はすべて独りごと）。

　空想旅行で興奮し、思わず立ち上がってしまったが、窓外は無情にも冬の雨である。
「ちぇっ。春はまだ先か。そういや、カクテイシンコクも終わってなかったな...」
　ごとごと（椅子を引き、再び座った音）。
　ああ、春よ。早く来ておくれでないかい！

　内容量：190g
　原材料名：たけのこ、だし（こんぶ、そうだかつお、いわし）、みりん、桜えび、清酒、食塩、えのき茸エキス、ごま油、しょうゆ、砂糖、酸化防止剤（ビタミンE）
　原産国：日本（販売・国分）