前にはじめて豆苗を買ってみて、青臭いからあまり好きじゃないと書いた。
でも、くせがある食べ物って、意外にくせになるもので……
前の豆苗を食べきったあと、また買ってきてしまった(笑)。
最初の茎を切り取って８日ほど経った状態。
わたしの使い方はこう。
買ってきたらまず、下から２ｃｍほどのところで全部切り取る。
ざっと洗って、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。
この状態で数日はじゅうぶん生き生きしているから、
全部一気に使えなくても、何日かに分けて使える。
切り取ったあとの根の方は、毎日水を替えて、日当たりのいい窓辺に置いておく。
すると１週間から１０日でまた食べられるくらいに大きくなる。
今度は、使う分だけ、順に切り取っていく。
わたしがとりわけ好きな食べ方は、お味噌汁の薬味にするというもの。
ねぎや三つ葉以上に気に入ってしまった。キッチンばさみで２ｃｍほどに
ざく切りにして、お椀に入れ、そこへ熱いお味噌汁を注ぎいれるだけ。
シャキシャキ感が残って、とてもおいしい。
こうやって食べる場合、たくさんの量はいらないので、
そのつど必要なだけ切り取って使える豆苗はぴったりだ。
