トマトオムレツ、醤油麹のゴーヤチャンプルー

　今年豊作のトマト。オムレツにしました。味付けは塩胡椒だけ。トマトの酸味と甘味で十分です。後は、残り物です。

　大きく育ったゴーヤを半分と、ポーク、トマトのチャンプルー。卵も入れません。そして、塩麹の次に流行りそうな醤油麹。100円だったので購入しました。よし、これで味付けだ。
　ゴーヤの下拵えをきちんとしたせいか、それとも品質か（確かアバシゴーヤ）卵のコーティングなしでも全く苦味がなく、シャキシャキ。ただし、マヨネーズ少量でのコーティングはしました。醤油麹は正解でした。これ、魚や肉に合いそう。
　写真3番目は、チャーシューのラー油味。