揚州（風）炒飯

　揚州炒飯ってご存じですか？　レタスがシャキシャキしたチャーハンです。「やんじゅう・ちゃうはん」と呼びます。
　冷や飯（玄米だけど）があるので、久し振りにチャーハンにするか。用意したのは卵と納豆と白菜。卵以外は代用品です。
　ふわふわ卵にしたいので、まずは卵だけを炒り卵にし、取り分けておいて、ほとんど千切り状態の白菜と納豆を炒めたら、ご飯を混ぜ、納豆のタレと、醤油で味付け。最後に炒り卵を加えて出来上がり。
　白菜の食感が、レタスと同じにシャキシャキしていて、癖もなく美味しく出来ました。

　今朝も寒かったーっ。早く春にならないものかと、梅を覗き込んだら、蕾がぷくりと膨らんでいました。後ひと月も経てば春になります。と言ってもそのひと月が長いのですが。