きつねうどん

お昼はうどんやそば、パスタなどめん類にすることが多い・・単品で済み手軽なのが魅力です。問題は塩分が
多いことで、レシピの塩分は＠５．０ｇ・・内訳は下記の通りです。つゆを１/3残すと１．２ｇ減り３．８ｇ、油揚げを
半分にして天ぷらを足すと更に０．５ｇ減りますが、熱量が増えます。こう計算すると何だか味気なくなりますね。

材　料 冷凍うどん ２玉 ４００ｇ ・・・塩分１・０ｇ
油揚げ含め煮 ２枚分 ・・・塩分１．６ｇ
ほうれんそう １株分 ５０ｇ
白ネギ ５ｃｍ ２０ｇ

つ　ゆ 昆布のつけ出汁 ３カップ半弱 ６００ｃｃ ・・・塩分０．４ｇ　　　
鰹まる 大さじ　２ ２０ｃｃ ・・・塩分２．２ｇ
淡口醤油 大さじ　３ ３０ｃｃ ・・・塩分４．８ｇ
日本酒 大さじ　４ ４０ｃｃ

作り方 うどんのつゆをつくる
鍋に、つけ出汁と日本酒をいれ中火で煮る。
沸騰したら、鰹まると淡口を大さじ２杯加えて、
味見をし、あと足りないものを加える。
淡口２杯では少しもの足りないかもしれません。
少しずつ足して、ちょうど良い味に調えて下さい。

冷凍うどんを温める
レンジでチン・・が手っ取り早いです。茹でると
少しでも塩分が落ちる・・と思えば茹でます。

具材を用意する
油揚げの含め煮をチンしてあたためる。
ほうれんそうもチンして、７ｃｍほどに切る。
白ネギは小口から、薄切りにする。

うつわに盛る
大き目の丼をチンして温め、熱いうどんを入れる。
うどんの上に油揚げとホウレンソウとネギをのせ、
その上に熱いうどんつゆをたっぷり注ぐ。
これだけで十分においしいが、えび天１本足すと
豪華になる・・「きつね天ぷらうどん」です。