たこめし

春から初夏にかけての小だこがおいしいというので、たこめしつくりを思い立ちます。家人は広島県三原市の
生まれ・・三原の「たこめし」はおいしいときかされていました。いつもの魚屋さんに、茹でた小だこがでていて、
１パック買います。本当は、たこだけで炊くようですが、香りづけに、ごぼうのささがきをほんの少し加えました。

材　料 米 １．５カップ ２２５ｇ
ゆでだこ １/２尾 １２５g ・・小だこがおいしい
ごぼう １０cm ３０ｇ ・・小さいささがきにする

つけ出汁 １．５カップ ２７０ｃｃ
日本酒 大さじ　３ ３０ｃｃ
淡口 大さじ　１ １０ｃｃ

木の芽 適宜

作り方 茹でた小だこは、足をきりはなして、２センチくらいに
コロコロに切ります。

ごぼうは、細かいささがきに・・大きくても１センチまで、
たこがメインなので、ごぼうが口にさわらないほどの
大きさにします。

ごはんをしかけるとき、たこの半分の量と、ささがき
ごぼう、つけ出汁以下の調味料を加えて炊飯します。

小だこの残りは、ごはんがふきあがって。水が引く
直前に加えます。

炊きあがったら、しばらく蒸らして、底からざっくりと
まぜ、具材を均等にします。

うつわに盛りつけ、木の芽をのせます