エビと野菜のカレー

カレーは煮込みに時間がかかるといいますが、二つとも短時間でできる手軽な
カレーです。エビと野菜のカレーは、ベースになるカレーソースがおいしく
できれば後は簡単です。ソースの素になるスープは、魚介出汁とチキンブイヨン
にして、カレーはルウとフレークとパウダーの三種混合にしました。

三種混合にしたのは、ルウだけではソースが重くドロドロになる、フレーク単用
だと、味に深みは出るがトロトロ感に欠ける・・・二つ合わせても欠けるのが、
カレーの強烈な香り・・それで、香りの強いカレー粉を加えました。できあがり
は正解で、予期した以上においしいカレーができました。

材料が多彩なので、手軽でない・・と思われるかもしれません。今回使ったの
は普通のスーパーで買えるものばかりで、特別な食材はありません。調味料
とカレー三種は、単品で＠３００円ほど・・常備するのに負担感がないもの
ばかり・・一番高いのはエビでしたが、１０尾４００円でした。

シーチキンと豆のドライカレーは、包丁を使わずに缶詰とドライ食品でつくり
ました。忙しい時に手軽にできる簡単なカレー、材料の缶詰とご飯があれば
１０分でできるカレーです。エビと野菜のカレーと異なり、ドライカレーなので、
スープを添えると、よりおいしく食べられます。

調味料と缶詰は、賞味期限が長く、単価が安いものをそろえておきます。
パスタやうどんなどの麺類しかりで、在庫切れがないようにすると、災害時に
ライフラインが閉ざされた時も、こうした備えがあれば一時的にしのげます。
一度にそろえるのは極端です。好みのものを買って食べながら買い足して
行く・・それを繰り返しながら、在庫管理をしてください。


エビと野菜がベースのカレーです。エビはブラックタイガーを使いましたが、小さいけれど活けの川津エビも
おいしいし、冷凍の剥きエビでもＯＫです。エビは煮すぎるとおいしくないので、入れたらすぐに火を止める・・
貝柱やイカを使うシーフードは煮すぎないのがコツ。カレーソースは、色んな調味料とカレーをつかいました。

　　 材料は、２～４人分です
材　料
ブラックタイガー 中１０尾 ２５０ｇ ・・皮むきした正味量２００ｇ
片栗粉 大さじ　４ 皮むきしたエビを、水溶きした　
バター 大さじ　１ 　 片栗粉で洗うと臭いが取れる
野　菜
ジャガイモ １こ ８０ｇ ・・皮むきして５mm巾の筒切り
にんじん ６ｃｍ ８０ｇ ・・皮むきして３mm巾の筒切り
玉ねぎ 　１/２こ ８０ｇ ・・３ｃｍ大の角切り
なす 小　２本 ８０ｇ ・・１cmの筒切り
パプリカ・赤 　１/２こ ８０ｇ ・・３ｃｍ大の角切り
パプリカ・黄 　１/２こ ８０ｇ ・・３ｃｍ大の角切り
アスパラガス １束 ８０ｇ ・・４ｃｍ巾に切り塩茹でする
りんご 　１/２こ ８０ｇ ・・皮むき・二つ割りして薄切り
スープ
水 ２カップ ３６０ｃｃ
マギーブイヨン １こ ４ｇ ・・ネスレ日本製のチキンブイヨン
フュメドポワソン １袋 ６ｇ ・・マスコットフーズ製の魚介出汁
玉ねぎペースト 　１/２パック ２０ｇ ・・ハウス食品のもの
チヤツネ 大さじ　１ １２ｇ ・・ヱスビー食品のもの
カレー
カレーパウダー 大さじ　１ ５ｇ ・・INDIAN CURRYのカレー粉
カレーフレーク 大さじ　２ ２０ｇ ・・コスモ食品製のカレールウ
カレールウ １/４パック ５０ｇ ・・ハウス食品のこくまろ

作り方
分量の水に、マギー、チヤツネ、玉ねぎペースト、フュメドポワソン
を入れて火にかける。煮え立ったらパプリカとアスパラガス以外の
野菜を入れてしばらく煮る。半煮えの頃、カレーフレークとパウダー
を入れ、ジャガイモが煮えたら、パプリカとカレールウを加える。
弱火で１０分ほど煮て、下処理したエビをバターと白ワインで炒め
カレーソースに入れ、２～３分煮てできあがり。
もりつけをして、茹でたアスパラガスを添える。

カレーは、カレーソースをおいしくつくるのがポイントです。
エビと野菜が主材なので、出汁はシーフードとチキン味に
します。肝心のカレーは、ルウ単用では濃すぎる・・と思い
フレークとパウダーをブレンドしてみました。三つとも家に
あったカレーですが、おいしいカレーソースができました。
カレーも、数種ブレンドするとおいしくなるのを発見しました。