うなぎの柳川鍋

うなぎのかば焼きは大好物ですが、今のように高くなっては滅多に食べられません。行きつけの
店では自家製が１尾２８００円程。それが閉店間際に行くと２３００円になりますが、２０００円の時
もあり、その時は迷わずゲットし冷凍庫に入れておきます。レシピはそのかば焼きを使いました。

材　料
うなぎのかば焼き １尾 １６０ｇ ・・焼きたてならそのまま、冷凍物は解凍してグリルで温める程度に焼く
ゴボウ １/本 １００ｇ ・・たわしで水洗いし、皮つきのまま細かいささがきに削る
たまご ２こ １２０ｇ ・・溶きほぐす

調味料
昆布の浸け出汁 ２カップ ３６０ｃｃ
日本酒 １/３カップ ６０㏄
創味つゆ １/３カップ ６０㏄

粉山椒 適宜

作り方
上記の分量は２人分・・鍋は中型のフライパンを使う・・
レシピで使ったのは、径２０㎝のフライパンです。
・・径２６cmの大きなフライパンなら５～６人分作れる・・

かば焼きは、焼き立てでなく冷凍物で十分おいしい。
解凍したのをそのまま使うより、面倒でもグリルで
焼き直してから煮る方が美味しい。

なべに調味料全部とうなぎの頭を入れ、中火で５分
ほど煮て頭をとり出し、ささがきゴボウを加えて煮る。
ゴボウに火が通ったらうなぎを重ならないように加え、
５～６分煮て、ささがきとかば焼きが馴染んだら溶き
卵を回しかけ弱火で数分・・半熟になったらできあがり。

レンジで温めた器に流し入れる・・家族で食べるなら、
鍋ごと卓上に移し、スプーンで小鉢にとって食べる。
・・食べるとき、粉山椒などの薬味をふる・・刻んだ青
ネギを散らしても良い・・