1250 鍋焼きうどん

レシピは鍋焼きうどん二題・・普通の「鍋焼きうどん」とカレー味の「カレー鍋焼きうどん」です。
この冬は昨年に比べ気温が低く、年初になってから最低気温がマイナスの日が散見されます。日中
最高気温が１度という日もありました。わが伊丹地区では、昨冬は氷点下の記録がなく霜も皆無で
したが、今年は毎朝のように霜を見ます。そんな寒い日には温かいものを・・と作ったのが鍋焼き
うどんでした。

鍋焼きうどんで連想するのは具材の種類が多くて華やかなこと・・それに一定の決まりごとがある
ように見えます。その一つがエビの天ぷらと生卵と椎茸・この三つは必須なようです。あとは色々
でとにかく盛りたくさんに具材を載せてあります。鍋焼きうどんの値段が高いのは、具材が多いの
も一因と思います。

鍋焼きうどんを家で作るには、具材の品揃えと下こしらえなどテマはかかりますが、実質的で費用
も安上りで、具材を選べば栄養バランスが取れた一食になります。今回二つの鍋焼きうどんは夫々
摂取熱量、タンパク質、カルシウムが、一食で充足できるようにしました。カレー味の方は野菜の
分量も十分に摂取できます。若い方には、うどんや具材を適当に増やしてあげてください。

寒い日の鍋焼きうどんは何よりのご馳走ですが、作るとなるとテマガかかります。家庭では
人数分の小鍋が要るしガスの火口も限界があります。具材も揃えると考えるとお店の鍋焼き
うどんが高いのが納得です。栄養バランスを考えた具材ですがおいしい鍋焼きになりました。

材　料
冷凍うどん １食 １８０ｇ ・・レンジで解凍しておく
鶏モモ肉 １切れ ４０ｇ
油揚含め煮 １/２枚 ４０ｇ
かまぼこ ２切れ ２５ｇ
たまご １こ ５０g
小松菜 １/２株 ３０ｇ ・・茹でて４センチ幅に切る
生椎茸 １枚 ２０ｇ ・・軸を切り取る
餅 １/２こ ２５ｇ ・・焼き目をつける
天かす 大さじ　１ ３ｇ
うどんつゆ ２カップ ３６０ｃｃ
うどんつゆの材料
だしの素 １/２パック ４ｇ
派風だし 大さじ　４ ４０ｃｃ
水 ２カップ ３６０ｃｃ

作り方
うどんつゆを作る
１．鍋に出の材料を入れて強火のかける。
２．沸き立ったら鶏もも肉と椎茸を加えて煮る。
３．つゆの味見して調える。
小鍋にうどんを入れて鍋焼きうどんを作る
１．小鍋に解凍したうどんとうどんつゆを入れて強火にかける。
２．沸き立ったら真ん中に卵を割り入れ中火に落としふたをする。
３．つ１～２分煮て卵の白身が煮えたら周囲に具材を並べふたをする。
４．そのまま一呼吸おいて火を止めて出来上がり。