1251 カレー鍋焼きうどん

年初から寒い日が続く、そんなときは温かいものがよいとお昼に鍋焼うどんを、それもカレー味
に作りました。具材には野菜がたっぷり一人分１８０gあります。１日当たりの野菜摂取量は３５０g
が標準なので、これ一食で半分は摂れる。栄養成分的にバランスが取れたおいしいうどんです。

材　料・・２人分
冷凍うどん ２パック ３６０ｇ ・・レンジにかけて解凍する
米国産牛肩肉 切り落とし １４０ｇ ・・５センチ大に切る
玉ねぎ １/２こ １２０ｇ ・・３センチ幅のくし形に切る
人参 ５センチ ６０ｇ ・・５～６ミリ幅の筒切り
パプリカ １/３こ ６０ｇ ・・縦横４つに切る
ナス １/２本 ６０ｇ ・・５～６ミリ幅の筒切り
ブロッコリー ４房 ６０ｇ
たまご ２こ １００ｇ
調味料
出汁 ５カップ ９００ｃｃ ・・同量の水に出汁の素を加える
創味つゆ 大さじ　２ ２０ｃｃ
和風だし 小さじ　２ ８ｃｃ
カレーフレーク 大さじ　２ ４０ｇ ・・SB食品製
サラダオイル 大さじ　１ １０ｇ

作り方
カレーうどんの出汁を作る
１．鍋にオイルを入れて強火にかけ、玉ねぎ・人参・ナス・パプリカ
　　ブロッコリーの順に炒め、最後に牛肉を加えて炒める。
２．全体にオイルが回ったら水５カップを加え、だしの素を入れて煮立て、
　　創味つゆ・和風だし・カレーフレークを加え４～５分煮る。
３．味見して調える。

小鍋にうどんとだしを入れて煮る
１．先に解凍したうどんと煮汁を等分に分けて加え、火にかける。
２．煮立ったら野菜と牛肉を加えて２分ほど煮込む。
３．火を中火に落とし、中央に卵を割り入れふたをして煮込む。
４．１～２分煮て、卵が半熟に煮えたら出来上がり。