キャベツと玉ねぎとズッキーニの炒め

このところ毎朝、レシピの野菜炒めをたべてきました。野菜は自作ですが、ズッキーニなどは食べないとたまる一方
です。朝はこれと食パン４０ｇが定食です。レシピは二人分・・野菜の摂取量は＠２００ｇ、摂取熱量は121㎉・・内訳は、
野菜が50㎉、パン53㎉、オイル18㎉です。お腹を満たす野菜がパンとほぼ同じ熱量で野菜が低㎉の証明であります。

材　料 キャベツ ４枚 １００ｇ
玉ねぎ １/２こ １５０ｇ
ズッキーニ １/２こ １５０ｇ
味塩・胡椒 少々
オリーブオイル 小さじ　１ ４ｇ

作り方 キャベツは、一口大のザク切り。
玉ねぎは、たて半分にしてくし型に切る。
ズッキーニは、7ミリ巾に筒切り。

以上を、フライパンで炒めるだけの、極めて
シンプルな炒め野菜です。

ズッキーニについて
ズッキーニはペポカボチャの一種、かぼちゃ
の仲間で、色んな料理に使われています。
摂取熱量と、野菜摂取の観点からいうと、、
ズッキーニは特筆すべき野菜と思います。
1日の野菜摂取量は、３５０gが望ましい・・と
言われますが、それをクリアしているひとは
少ないと聞きます。
野菜の中には、１００ｇあたりの熱量が多いの
があります。
ズッキーニは１００ｇあたり１４㎉ですが、同じ
かぼちゃ仲間の西洋かぼちゃは、９１㎉あり
ズッキーニの６．５倍あります。
ビールのおつまみの定番、枝豆は１３４㎉あり、
ズッキーニの９．５倍あります。
茹でたグリーンピースやそら豆は、１１０㎉です。

意外に多いのが「ラッキョウの甘酢漬け」で・・
１００ｇあたり１１５㎉、塩分も２．２ｇあります。
カレーの薬味に、よろこばれるラッキョウですが、
熱量も塩分も多いことに、気をつけてください。